냄비우동을 추천해드릴께요~

얼큰하고 따뜻한게 추운겨울과 잘 맞는 요리랍니다~

 

 

 

 

 

 

재료 – 우동면 400g, 어묵 100g(종류별 2가지씩), 곤약 30g, 삶은달걀 1개, 표고버섯 2개, 쑥갓 5잎,
          가마보고(매화어묵) 30g, 새우 3마리, 닭다리살 20g, 대파 20g, 팽이버섯 20g

          국물 – 가쓰오다시 5컵, 국간장 2큰술, 미림 10cc, 혼다시 조금, 청주 1작은술, 시치미 조금

 

 

조리방법

1. 우동은 삶아 찬물에 씻은 후 채에 받쳐 놓고, 닭고기는 먹기 좋게 썰어 데쳐놓는다.
2. 끓는 물의 불을 끄고 가쓰오부시를 담가 5분 후에 건져 가쓰오다시를 만든다.
3. 어묵과 먹기 좋은 크기로 자르고, 대파는 어슷썬다.
4. 곤약은 0.5센티 두께로 잘라 가운데 칼집을 넣고 한번 꼬아 데친다.
5. 표고버섯은 1개는 별모양 만들어 준비하고 1개는 채를 썰어 준비한다..
6. 우동 냄비에 가쓰오다시를 넣고 국간장과 미림, 혼다시, 청주를 넣어 간을 맞춰 끓인다.
7. 어묵과 새우, 채썬 표고, 대친 닭고기살을 냄비에 넣는다.
8. 우동면을 넣고 끓어오르면 불을 줄이고 쑥갓, 표고(별), 달걀, 대파, 매화어묵, 팽이버섯, 곤약을 올린다.
9. 시치미를 뿌려 마무리 한다.

 

 

 

< 가쓰오다시 만들기 >

1. 물과 다시마를 냄비에 넣고 1분 정도 끓인다.
2. 불을 끄고 가쓰오브시를 넣고 5분 동안 육수를 우린다.
3. 다시마와 가쓰오부시를 체에 걸러 육수만 사용한다.