배추우거지 된장국

배추 겉잎을 데쳐서 만든 우거지로~

된장을 풀어 끓인 배추우거지 된장국~

시원한 멸치국물이 일품인~

배추우거지 된장국

배추 우거지

 나박김치를 담군다던지~

배추 겉절이를 하게되면~

남게 되는 배추 겉잎을 끓는 물에 삶아서~

한번 먹을 양~ 대략 300G 정도씩~

일회용 비닐에 담아서 냉동시켜요~

갑자기 국이 먹고싶을 때~

별 재료가 없을 때~ 장 보기 싫을 때~

아주 요긴하게 사용할 수 있답니다.

냉동실에 넣어두었던 배추우거지 한덩이 꺼내서~

물에 담구면 금방 녹아요~

먹기 좋게~ 숭덩 숭덩 자르고...

요즈음~ 맛이 좋은 무를~

어슷 어슷~ 비져썬다고하나요?

연필 깍듯이 썰어요~

 

 만드는 법

1. 쌀뜨물6컵 에 멸치 한줌(30g)를 넣고 끓인다 -  이때~ 멸치는 마른팬에 볶은 상태예요~

or, 냄비에 아무것도 넣지않고~ 멸치를 넣어 볶아서 비린내를 날린후~쌀뜨물을 넣는다

2. 된장을 2T 조리망에 걸러서 넣는다

3. 국물이 끓으면~ 먼저 무(200g정도)를 넣고 끓인다.

4. 끓으면~ 우거지(300g정도)를 넣고~

5. 끓으면~ 파1/2대,마늘1T,청양고추2개,홍고추1/2개(청양홍고추)넣고 푹~ 끓인다.

간은 소금으로 맞추세요~

멸치국물이 이렇게 시원할 수가~

된장의 구수함과~

배추의 담백함이 잘 어울어진 토장국~

어렸을 적에는~

멸치를 너무나 싫어 했어요~

멸치를 넣은 국 끓이는 냄새가 부엌에서 솔솔나면~

엄마~ 멸치넣은 국 싫단 말이야~

이런 투정을 부리곤 했답니다.

국에 멸치를 골라내는 것도 싫고~

국에 떠 있는 하얀 멸치 껍질도 싫고~

정말로~ 싫었던 멸~치~

그러나~

지금은~ 이 멸치국물이 너무나 좋네요~

구수함~ 시원함~

고기국이 낼 수 없는 진한맛~

지금은 ~ 멸치국물 너무나 사랑하는 국물이랍니다.