우리집식구들은 삼겹살구이보다 고추장 삼겹살을 더 좋아해요~

딸내미가 어렸을 적에 집앞의 포장마차를 그냥 지나치지를 못했어요~ 연탄불에 굽는 이 고기냄새 때문에 ~

매운꼬기 먹고싶다고 ...

 삼겹살을 팔팔 끓는 물에 한장씩 데친다.                    찬물에 씻는다.

불필요한 기름을 없애는 방법이예요~

 양파 반개를 갈아서 고기를 재운다.                           충분히 재워지면 양파를 훑어낸다.

양파가 연육작용이 있어서 고기가 연하고 맛있어져요~

 고추장4 T,고추가루1.5T ,간장1t , 다진마늘1.5T, 다진생강 조금, 간양파2T, 설탕1T, 물엿3T, 청주2T,참기름1T,후추를 섞는다.

 고추장에 따라 설탕,물엿은 가감하세요~

고기를 양념에 1~2시간 이상 재운다.                         팬에 굽는다.

 양념이 타지않게 굽고~                                       생선굽는 그릴에 구워 윤기를 준다.

불필요한 기름은 쪽 빠지고~ 오븐에 구운 것 같이 되요~

기름이 쪽 빠진 고추장 삼겹살구이

먹기좋은 크기로 잘라 상추,깻잎하고 곁들인다.

상추하고 궁합이 아주 잘 맞아요~

윤기 좔~ 좔~

고추장때문에 느끼하지도 않고~ 마냥먹을 수 있지요~

맵지않은 무생채와 곁들이면~

개운해요~