매운 돼지갈비찜 재료: 돼지갈비1kg, 물2컵 ,갈비데칠물 6컵+ 소주0.5컵+대파0.5대+후추약간 양념: 간장6큰술, 청양고춧가루4큰술, 맛술3큰술, 요리당1큰술, 설탕1큰술, 다진마늘3큰술, 생강가루1작은술, 후춧가루약간, 양파0.3+청양고추4개 간거, 배즙(배0.5개분), 다진파3큰술

어제는 날씨가 샤방샤방 분홍색 솜사탕같은 날씨였는데..

오늘은 꾸무리하고 비올랑 말랑 바람도 씽씽... 봄에게 배신감이 자꾸 느껴지는 날씨네요.. 4월인디..

어제 따뜻하길래 으나 오늘 완전 봄옷으로 입고왔거든요. 종일 후덜덜 그래서 시작하자 마자 날씨타령입니다.

아직 아침 저녁으로 쌀쌀하니까 옷 잘챙겨 입으시고 감기조심하세용 ^^

얼마전에 돼지갈비김치찌개를 먹고난뒤 부터 매운돼지갈비찜이 억수로 땡기더라구요.

먹는데는 욜나 부지런한 으나는.. 무진장 매운돼지갈비찜.. 기필코 만들어 먹었답니다. 낄낄

양념이 입에 짝 짝 붙는게.. 입술이 약간 화끈한기.. 딱 좋네요..

돼지갈비찜 매콤하게 드시고 싶으신분들.. 메모해두세용~!

매운 돼지갈비찜

재료: 돼지갈비1kg, 물2컵 ,갈비데칠물 6컵+ 소주0.5컵+대파0.5대+후추약간

양념: 간장6큰술, 청양고춧가루4큰술, 맛술3큰술, 요리당1큰술, 설탕1큰술, 다진마늘3큰술, 생강가루1작은술, 후춧가루약간, 양파0.3+청양고추4개 간거, 배즙(배0.5개분), 다진파3큰술

양념을 저리 적어놓고 보니.. 억수로 뭐시 복잡하네요. 내용중에 설명 다시 드릴께용 앙앙

매운돼지갈비찜.. 생각보다 어렵지 않으니까 .. 잘 보시고 따라해보세요.

우선 돼지갈비는 찬물에 1~2시간 정도 담궈 핏물을 빼주세요.

핏물뺀 갈비는 칼집을 좀 넣어주세요.

냄비에 물6컵넣고 팔팔끓으면 소주반컵넣고 대파파란부분 넣고 후추좀 뿌리고 핏물뺀 갈비넣어 데쳐줍니다.

끓는물에 갈비넣고 다시 부글 부글 끓여오르면 2분정도 더 있다가 건져내시면 됩니다.

데친 갈비는 찬물로 깨끗히 씻어 주세요.

양념은 간장 6큰술넣고 고춧가루4큰술넣고 배가 있어서 반개 갈아서 즙만 짜내어 넣었답니다.

배가 없으면 사과즙도 괜찮아요. 돼지고기에는 사과즙도 참 잘어울린답니다.

양파 1/3개와 청양고추4개를 커터기에 넣어 곱게 갈아 넣구요 다진마늘과 다진파 3큰술씩 넣어줍니다.

양파와 청양고추 믹서기에 가실때는 잘안갈리니까 물 쪼매 넣어주시면 잘갈려요.

 

양념을 다 한데 섞은뒤 데친 갈비를 넣고 버무려 줍니다.

손님 초대음식으로 매운갈비찜 내실때는 요단계까지 전날에 준비해서 냉장고 넣어두셨다가 당일날 조려내면 편하겠지요.

양념에 버무린뒤 저는 2시간정도 재어주었답니다.

급하게 바로 해드셔도 되지만 잠시 양념에 잰뒤 조리는게 더 맛있답니다.

양념한 돼지갈비는 냄비에 몽땅 때려 넣고 물2컵부어주고 익혀줍니다. 보글 보글...