< 빵반죽 > 우리밀 강력분(or 그냥 강력분) 95g, 건조찹쌀가루55g, 탈지분유 1Ts, 설탕 17g, 소금 1/2ts, 인스턴트 드라이 이스트 2g, 달걀 1개, 물 40~50g, 버터 15g, < 감자소 > 찐감자 2개, 삶은 계란 2개, 양파 1/4개, 오이 1/4개, 당근 1/4개, 햄, 롤치즈 약간 마요네즈 2~3Ts, 소금 후추 약간

크로켓을 좋아하는 우리 신랑을 위해 만들었어요.

원래 기름이 좀 묻어나야 제맛인데..

요즘 기름에 튀겨 먹는 것도 많이 하고 해서

오늘은 조금은 건강을 챙기자는 의미에서 오븐에 담백하게 굽는 크로켓을 선택했답니다.

크로켓 만들려고 하니... 연애할 때 울 신랑 손에 기름묻혀 가며 맛나게 먹던 모습이 생각나네요~^^ 

빵안에 감자가 가득 들어 있어서 쉽게 잘 상할 수 있으니까 되도록 한번에 해서 드세요~

날이 습하고 더울 때는 쉽게 상한답니다.

바로 먹는게 가장 맛있지만 크로켓이 남는다면 반드시 냉장고로 고고씽~~~

네이버 블로거 초희님 레시피입니다^^

 필요한 재료

 빵반죽  우리밀 강력분(or 그냥 강력분) 95g, 건조찹쌀가루55g, 탈지분유 1Ts,  

계란  1개, 물 40~50g, 버터 15g,

설탕 17g, 소금 1/2ts, 인스턴트 드라이 이스트 2g 

 감자소  찐감자 2개, 삶은 계란 2개, 양파 1/4개, 오이 1/4개, 당근 1/4개, 햄, 롤치즈 약간

마요네즈 2~3Ts, 소금 후추 약간

저는 여기에서 햄 빼고

빨강 파프리카, 초록피망 각 10g 씩, 옥수수캔 50g , 카레가루 1ts, 생바질잎 3장 다진 것

더 첨가했습니다.

감자 크로켓은

반죽하기- 1차발효-감자소만들기 - 분할 후 중간발효 - 감자소 넣기 - 2차발효 - 굽기 - 식히기

로 진행됩니다.

1. 반죽과 1차 발효하기

손반죽은 가루류 섞기- 액체류 넣기 - 5~7분 빨래하듯 주물러 한덩이로 뭉치기 - 버터 넣기

- 내리치고 접고 20~30분간 반복하여 글루텐 만들기로 진행하세요.

2. 반죽이 되는 동안 감자소 만들기(손반죽하시면 1차 발효 때 만드세요.)

(1) 감자와 계란 - 감자는 그냥 쪄도 되지만 1센티 정도로 깍둑썰기해서 전자렌지를 사용하면 

더 빨리 쪄 질 뿐만 아니라 포슬포슬하게 쪄 낼 수 있어요.

전자렌지가 찝찝하면 깍둑썰기해서 쪄내어도 됩니다.

계란은 물에 완숙으로 삷아 주세요.

(2) 오이, 당근, 양파 등 채소를 다져 줍니다.

Tip 오이는 속을 잘라내셔야 물이 많이 안생겨요. 그리고 소금으로 살짝 절여서 짜내고 쓰면

나중에 감자소에 물이 많이 생기지 않는답니다. 

저는 당근을 좀 줄이고 파프리카, 피망, 옥수수, 바질, 카레가루를 더 첨가했어요.

양파는 그냥 다져서 넣으셔도 되는데요. 저렇게 볶아서 하면 더 맛있답니다.

3. 반죽의 가스를 빼고 6덩이(약 44g 씩)로 나눈 후 반죽을 둥글려 15분 중간발효합니다.

Tip. 반죽이 진편이니 작업대 바닥에 밀가루를 가볍게 뿌려주고 손에도 얇게 묻히면서 합니다.

4. 반죽에 감자소를 넣고 빵가루를 입힙니다.

5. 팬에 한개씩 적당한 간격을 두고 올려 2차 발효(30분)합니다.

6. 2차 발효가 끝나면 빵가루 위로 물스프레이를 3회 정도 골고루 뿌립니다.

  7. 190~200도의 오븐에서 15분간 굽습니다. 저는 가스오븐 2단에서 200도로 15분 구웠어요.

13분 되었을 때 좌우 골고루 색나오라구 팬을 180도 돌려 줬구요.

8. 오븐에서 크로켓을 꺼내 식혀 줍니다.

 식힘망위에 올리는데 겉에 소리가 바스락바스락 해요..

아주 담백하고 부드러운 감자 찹쌀 크로켓이 완성되었어요~

감자소도 적당히 들어간 것 같구요~

 케찹이 아쉽다면 함께 즐기세요~

전 그냥 먹는 것이 더 맛있네요~ 기름이 없어 아주 담백하답니다.  

기름에 튀긴 것을 드시고 싶으시면

감자소를 동글동글하게 빚어 줍니다.

그런 다음 감자소 표면에 밀가루를 입히고 달걀물에 적신 다음 빵가루를 듬뿍 묻힙니다.

180도로 달궈진 기름에 넣어 노릇노릇하게 튀겨 드심 되세요.

행복한 베이킹하세요~^^