재료준비 (4인분)

주재료 : 돼지고기(삼겹살 또는 앞다리살 6줌=600g), 감자(中 3개=300g), 양파(1/2개)

부재료 : 대파(1/2대), 청양고추(2개), 팽이버섯(1/4봉지=50g)

양념 : 물(2컵), 진간장(6), 고춧가루(3), 맛술(2), 설탕(1), 물엿(1), 다진 마늘(2), 다진 생강(0.5), 후춧가루(0.3), 고운소금(0.3)

푸짐하게 만들면 술안주로도 좋고, 밥반찬으로도 좋아요.. ^^

[돼지고기매운찜, 삼겹살매운찜]

돼지고기(삼겹살 또는 앞다리살 6줌=600g)를 8mm 두께로 썰어 냄비에 담고,

진간장(6), 고춧가루(3), 맛술(2), 설탕(1), 물엿(1), 다진 마늘(2), 다진 생강(0.5),

후춧가루(0.3), 고운소금(0.3) 넣고 버무려 간이 배이도록 20분 정도 두었다가

[사과즙(3)도 넣으면 고기를 더욱 부드럽게 할 수 있어요.]

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물(2컵) 붓고 뚜껑 덮어 강불로 10분 정도 끓이고,

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감자(中 3개=300g), 양파(1/2개) 넣고 뚜껑 덮어 강불로 10분 정도 더 끓이고,

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대파(1/2대), 청양고추(2개), 팽이버섯(1/4봉지=50g) 넣고 5분 정도 더 끓인 다음 마무리.

[완성되면 깨와 참기름을 살짝 뿌려요.]

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짜잔.. 제육매운찜(4인분) 완성.. ^^