비오는 주말이네요 ~ 아침부터 부슬부슬 내리는 비에..

마음까지 차분해...지는 시간 같아요 ~~

커피한잔과 음악한곡이 지난날의 추억을 떠오르게 하는것이....ㅋㅋ

어제저녁  해먹은 맛있는 쇠고기 냉채입니다 ~

한우양지로 만들어 부들부들하고 담백한쇠고기에, 마늘소스와 고추장소스가

입맛을 돋궈 아주 즐거운 식사시간이었다지요~

쇠고기양지를 삶아 냉채만들고, 쇠고기육수로 무짠지찌개를 끓였더니...

칼칼하고 구수하니 맛있는찌개가 되었답니다 ~

마늘소스쇠고기냉채

재료

한우양지500g+ ( 양파1/2개, 대파1뿌리, 통후추5알, 홍고추1개 ), 부추한줌, 깻잎5장, 적양배추조금

마늘소스재료 - 연겨자1큰술, 설탕1큰술반, 다진마늘1큰술, 식초3큰술, 소금1/2t

고추장소스재료 - 고추장1큰술, 식초2큰술, 간장1작은술, 설탕1큰술반, 다진마늘1작은술, 다진아몬드1큰술반, 매실액3큰술

무짠지찌개재료 - 석밖지80g, 고춧가루1작은술, 소금조금, 대파, 부추조금, 쇠고기육수4컵

평소에 술을 즐기는 집이라, 여름철 영양은 많고, 가볍게 먹을 수 있는요리로

만들려고 마늘소스랑 고추장소스만들어 한우양지를 이용해  쇠고기냉채를 만들었어요 ~~

양지는 모르시는분들 거의 없으시죠 ~

한우양지는

앞가슴과 배바닥쪽에 위치해있고, 지방과근육으로 구성되어 있어서

국거리나, 찜용으로 좋아요 ~

푹고아서 고기는 냉채를 만들고 육수는 찌개를 끓였답니다 ~

찬물에 양지를 담궈 핏물을 빼줍니다....

 핏물뺀 양지를 맑은물에 한번 삶아낸후,

양지를 삶아내기위해 재료를 넣고 푹...고아 줍니다...

중 - 약불에서 1시간반정도 끓였나봐요....~

고기가 삶아지는동안 마늘소스와 고추장소스를 만들어 냉장고에 시원하게 넣어둡니다..

푹...고아낸 양지예요 ~~

원하시는 모양으로 얇게 썰어줍니다...

야채는, 얇게, 작게 썰어주시면되고,

참기름, 고춧가루, 통깨, 간장을 조금만 넣고 가볍게 버무려줍니다...

 접시에 고기먼저 돌려담고, 가운데에 야채를 올려줍니다...

그리고 마늘소스를 고기위에 뿌려주는거죠 ~~

이렇게 마늘소스랑만 먹어도 맛있는데, 따로만든 고추장소스와 먹어도 아주 맛있답니다 ~

깔끔하고, 담백한 맛이 아주 최고라지요 ~

야채와 쇠고기를 곁들여 먹는 이 담백함...~~

술을 부르는 요리라고 봉달씨 그러네요 ㅋㅋㅋㅋ

깍두기보다 더 자주 담아 먹는 석밖지예요 ~

석밖지에, 쇠고기양지를 우려낸 육수와 양지조금넣고

푹...졸여주면, 이또한 칼칼하니 아주 맛있는찌개가 된답니다 ~

다른양념이 필요가 없어요...

석밖지말고도, 무우김치나, 깍두기로 해도 맛있어요 ~

위에 쇠고기양지를 우려낸 육수만 붓고 끓여준거예요 ~

고춧가루와 소금간만 하시면 되용

이렇게 푹, 졸아들면 대파나 부추를 올려 주면 향도, 맛도 끝내줍니다 ~

진한국물보이시죠 ...으흐흐 ~~

진하고 , 얼큰하고, 칼칼하고??? 밥맛을 돋궈주는 무짠지찌개..~~

쇠고기가 신선하고 맛있어서 그러나, 무짠지찌개에 들어간 양지가...

부들부들, 사르르 녹네요 ~~ㅋㅋㅋ

비오는날 밥한공기만 있으면...딱..~~

같이드실래요...?