비가 오고나서.. 이젠 좀 시원해졌네요.

어젯밤에 정말 오랜만에 선풍기 끄고 잤네요 ㅎ

울부부 둘다 더위 많이 타서 선풍기 밤새 틀고 자는데..

어젠 창문만 열어놔도 바람이 살랑살랑 들어오더라구요

드디어 가을이 오나봐용 ㅎㅎ

오늘 으나의 요리는 돼지고기 장조림입니다.

만들어두면 너무 든든한 맛있는 밑반찬 장조림

도시락반찬으로도 좋고 밑반찬으로 딱 좋은 장조림

으나도 너무 좋아해서 자주 만들어 먹는답니다.

장조림 포스팅 몇가지 했었는데 요 돼지고기 장조림은 아직 안했더라구요.

으나따라 실패없이 맛있게 만들어봅시다.

돼지고기 장조림

재료: 돼지고기 안심 400g, 깐마늘 5~6개, 청양고추2개

1차 데치는물: 물2컵, 청주1큰술, 대파0.5대, 통후추(또는 후춧가루)약간

2차 삶는물: 물2컵+1/3컵, 청주2큰술, 후추약간

간장양념: 간장7큰술, 맛술2큰술, 흑설탕2큰술, 물엿1큰술
 

먼저 돼지고기는 안심으로 준비해서 4~5센치정도 길이로 짤라준뒤 (식육점에서 장조림용으로 썰어달라면 되용)

찬물에 30분정도 담궈 핏물을빼줍니다.

그리고 물2컵에 대파반대 통후추(없으면 그냥 후춧가루) 청주1큰술을 넣고 끓어오르면 핏물뺀 돼지고기를 넣고 5분정도 데쳐줍니다.
 

5분쯤 데친뒤 깨끗히 씻어 냄비에 담고 물2컵과 삼분의 일 1/3컵 을부어주고 청주2큰술과 후추넣고 10~15분 익혀줍니다.

돼지고기안심이 소고기 보다 빨리 익더라구요. 10~15분이면 충분히 익을꺼예요.

고기가 익으면 간장7큰술 흑설탕2큰술(흑설탕이 색깔이 이뿌게 나요. 흑설탕없으면 그냥 설탕 넣으셔도 됩니다)

물엿1큰술 맛술2큰술 깐마늘과 청양고추 뚝뚝 부려 넣고 조려줍니다.

바글바글 조려서 조림장이 1컵~2/3컵쯤 남으면 불을꺼줍니다.

조림장이 바짝 졸여들면 짜고 맛이 없어요. 조림장이 약 1컵정도 충분히 남아야 촉촉하고 맛있답니다.

조림장을 더 넉넉하게 1.5컵쯤 남기려면 간장8큰술넣으면 됩니다. 다른양념은 같아요.

짠~! 완소반찬 돼지고기장조림 완성~!

때깔 쥑이지롸~! ㅎㅎ

맛도 짭쪼름하고 달달한게 딱 좋아요.
 

요렇게 한김식으면 손으로 쭉쭉 찢어 조림장 끼얹어 상에 내면 됩니다.

쫄깃쫄깃 짭쪼름한맛이 밥맛 엄청 땡겨요 ㅎㅎ

밥도둑 장조림 으나가 예전에 포스팅한걸 정리해보면..

장조림 중에 단연 최고 ~! 쇠고기장조림 http://blog.naver.com/iyamyam/40104611830

저렴한 밑반찬 계란장조림 http://blog.naver.com/iyamyam/40067742321

아이들밥반찬으로 너무 좋은 보들 보들 닭가슴살 장조림  http://blog.naver.com/iyamyam/4006848012

남은 오징어다리를 활용한 메추리알오징어장조림  http://blog.naver.com/iyamyam/40059021358

아이들 영양반찬 새우메추리알장조림 http://blog.naver.com/iyamyam/40103091846

꽈리고추 메추리알장조림 http://blog.naver.com/iyamyam/40076387120

양념은 거의 비슷해요. 재료 양에 따라 물,간장양만 조절하면 무슨장조림이든지 뚝딱 만들수있겠지요^^

누구나 좋아라하는 장조림~!

 만들어두면 보기만 해도 든든한 밑반찬 맛있게 만들어 보세요.

으나네 밥상에 놀러오세요

http://blog.naver.com/iyamyam