::<8개분량>:: 우유 45g, 물 30g, 계란 42g, 설탕 30g 강력분 160g, 박력분 40g 소금 3g, 인스턴트이스트 3g 버터 27g 통팥앙금 240g,장식용 통조림 밤 적당량.. *계란물 계란 노른자 10g,우유 1/2T 녹인버터 약간..

달콤한 팥앙금이 듬뿍~

밤을 얹어 고소함을 더한 단팥빵~♬

단팥빵(팥앙금빵)

<만들기>

1.반죽기에 계란,우유,물,설탕,넣고 - 체친밀가루1/2 - 소금 -체친밀가루1/2 - 이스트 순으로 넣은뒤 반죽 시작합니다.
(소금,이스트,설탕은 서로 닿지 않게 넣어 주셔야 합니다.)

2.어느정도 뭉쳐지면..(5~7분 뒤) 버터 넣어 반죽해 주세요.
(월텍 제빵기는 5분정도 돌아가다 잠깐 멈추는데..그때 넣어 주시면 됩니다.)

버터를 넣고 난 뒤에 좀 되직해 보이면..
물을 약간 넣어 반죽 질기를 조절해 보세요.

3.볼에 옮겨 담아 마르지 않게 덮은뒤, 28~30도 정도의 따뜻한 온도에서
2~2.5배가 되도록 1차 발효해 줍니다.

밀가루 묻힌 손가락으로 가운데를 찔러봐서 그대로 있거나..
잡아당겨보아서 거미줄처럼 늘어나면 발효가 잘 된겁니다.

4.반죽을 지그시 눌러 가스를 빼 준 다음, 8개로 분할해 주세요.

(사진에는 6개만 보이는데..8개입니다.^^)

둥글려서 마르지 않게 덮어 준 다음 15분 정도 중간 발효해 줍니다.

5.반죽을 밀대로 밀어 납작하게 해 준 다음, 위에 팥앙금 30g씩 올려 주세요.

잘 오므려 감싸서 풀어지지 않게 봉해 줍니다.

봉해준 부분이 아래로 가게끔 놓고..밀대를 이용해서 세로로 한번 가로로 한번 밀어..
약간 납작한 모양을 만들어 주세요.

6.반죽을 팬위에 올려 물기를 제거한 밤을..
부서지지 않을 정도로 힘있게 눌러서 박아 줍니다.

☞밤을 올리지 않을때는..

15ml계량 스푼이나 아이스크림스쿠퍼를 이용해서 바닥부분까지 닫도록 가운데 부분을 눌러 주세요.

7.마르지 않게 덮어서 80%정도 부풀도록 2차 발효해 줍니다.

 계란물을 발라서 200도로 예열된 오븐에 넣어..10~15분정도 구워 주세요.
오븐마다 온도와 시간은 약간씩 차이가 날수 있습니다.

 8.오븐에서 꺼내자마자 녹인버터를 표면에 살짝 발라줍니다.

오븐에서 꺼내자 마자 봉긋하게 부풀어 오른빵..

위사진도 시간이 좀 경과 한건데..
바로 꺼냈을때의 탱탱한 모습..너무 예뻐요~

파는 빵에서는 느낄수 없는 홈메이드의 참맛 인거 같습니다..^^

요즘..제빵왕 김탁구란 드라마에 나와서 비수기인 여름임에도 불구하고..
단팥빵이 불티나게 팔리고 있다고 하네요..

주인공 이름 들어간 김탁구빵도 나오고..

역시..방송의 힘은 대단해요~~^^

밤을 얹지 않고 구운건..구멍 막인 베이글 같네요.^^

비록..이스트가 들어가지 않은 봉빵은 아니지만..
부드럽고 향도 좋은 단팥빵 이예요^^;

저는 통팥앙금을 사용했는데..
더 고운 느낌이 좋으시면 고운 앙금을 사용해 보세요.^^