황태육수로 맛을 낸... 따끈한 잔치국수

1. 황태머리와 살을 찢고... 다시용멸치 5개... 양파 반으로 잘라... 국간장,왕소금 간해 30분 끓인후...

   건더기 건진다.(30분을 넘지 않도록 한다. )

2. 견과류,깨 지퍼백에 담아... 으깨듯 찧어 견과류깨소금 만든다.

3. 양파피클 다지고... 피클국물약간,간장,견과류깨소금,고춧가루 넣어 간장양념 만든다.

   ( 간장,다진고추,다진파,고춧가루,참기름약간,깨소금 넣어 양념장 만들어도 됨)

4. 달걀2개는 흰자,노른자 분리하고...소금간해 지단 만든후 식혀...넓은 지단을 돌돌 말아 채썬다.

5. 애호박 채썰고...소금간해 볶는다.

6. 김치 송송 채썬다.

7. 팔팔 끓인 물에... 국수 삶는다.

   끓는물에 왕소금 조금 넣어 국수 펼치듯 넣어...한소큼 바글바글 끓여지면...찬물 넣어 식히고...

   다시 끓으면... 찬물 넣고... 다시 끓여낸다.

8. 충분히 삶아진 면은 찬물에 얼른 담궈... 3~4차례 비벼 헹궈 물기 빼준다.

9. 그릇에 면을 담고... 고명 올리고... 조심스레 육수 붓는다.