재료준비 (4인분)

주재료 : 무(4줌=400g), 소고기(불고깃감 1/2줌=50g), 다시마(사방 5cm 2장)

부재료 : 마늘(4쪽), 생강(1톨), 쪽파(1줌), 붉은고추(1개)

소고기 밑간 양념 : 진간장(1), 설탕(0.5), 다진 파(1), 다진 마늘(0.5), 깨(0.5), 참기름(0.5), 후춧가루(0.3)

조림장 : 물(2컵), 진간장(4), 맛술(4), 설탕(1)

충청도의 향토음식인 왁저지는 무에 다시마와 소고기를 넣어 조린 반찬이예요.

소고기 대신 북어포나 마른새우를 넣기도 하죠. 주로 가을에 해먹어요.. ^^

[소고기무조림]

소고기(불고깃감 1/2줌=50g)에 진간장(1), 설탕(0.5), 다진 파(1), 다진 마늘(0.5),

깨(0.5), 참기름(0.5), 후춧가루(0.3) 넣고 무쳐 밑간하는 동안

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무(4줌=400g)는 2cm 두께로 썰어 필러를 이용해서 모서리를 다듬고,

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냄비에 무, 다시마(사방 5cm 2장), 마늘(4쪽), 생강(1톨),

물(2컵), 진간장(4), 맛술(4), 설탕(1) 넣어 강불로 20분 정도 끓이고,

[물이 끓기 시작하면 다시마는 건져내고, 거품이 생기면 모두 걷어내요.]

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밑간한 소고기를 넣고 뚜껑을 살짝 덮어 중불로 5분 정도 끓이다가

쪽파(1줌), 붉은고추(1개) 넣어 5분 더 끓이고 마무리.

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짜잔.. 왁저지(4인분) 완성.. ^^