재료준비 (2인분)

주재료 : 김치(2줌=200g), 돼지고기(삼겹살 또는 앞다리살 1줌=100g), 메밀묵 또는 도토리묵(2줌=200g)

부재료 : 쪽파(2뿌리), 풋고추(1개), 깻잎(5장), 조미김(1줌)

육수 : 물(10컵), 돼지고기(목살 또는 앞다리살 600g), 마늘(6쪽), 통후추(1)

양념 : 참기름(1), 고춧가루(1), 국간장(0.5), 다진 마늘(0.5), 고운소금

경북 안동과 영주쪽에서 주로 해먹는 태평초는 김치찌개에 메밀묵을 넣어 먹는 음식인데

김치찌개와는 또 다른 맛이 별미예요. 궁중에서 소고기와 청포묵을 이용해서 만들었던

탕평채에 반해 태평초는 돼지고기와 메밀묵을 이용해서 서민들이 즐겨왔던 음식이죠.. ^^

냄비에 물(10컵), 돼지고기(목살 또는 앞다리살 600g), 마늘(6쪽), 통후추(1) 넣어

1시간 동안 삶아 고기는 수육으로 먹고, 국물은 면보에 걸러 육수로 사용해요.. ^^

[사태를 이용해도 수육으로 먹기 좋아요.]

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참기름(1) 두른 전골냄비에 김치(2줌=200g), 돼지고기(삼겹살 또는 앞다리살 1줌=100g)

넣어 중불로 3~4분 정도 볶다가

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육수(3컵), 고춧가루(1), 국간장(0.5), 다진 마늘(0.5) 넣어 10분 정도 끓이고,

[육수가 없으면 멸치다시마국물을 넣어요.]

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메밀묵 또는 도토리묵(2줌=200g), 쪽파(2뿌리), 풋고추(1개), 깻잎(5장), 조미김(1줌) 넣어

끓이면서 모자라는 간은 고운소금으로 맞추고 마무리.

[달걀지단을 채썰어 넣어도 좋아요.]

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짜잔.. 태평초(2인분) 완성.. ^^

[조밥을 지어서 태평초를 듬뿍 넣고 말아 먹으면 잘 어울려요.]

[수육으로 소주일잔하고, 태평초로 해장하세요~]

메밀의 효능

메밀은 콜린과 루틴이라는 성분이 주성분이며 이는 고혈압과 뇌출혈, 동맥경화등 콜래스트톨의 축적으로 인한 혈관질환에 발생하는 성인병예방에 좋으며 간을 풀어주어 음주량이 많은 사람들에게 좋으며 특히 여성들의 피부미용에 좋다고 알려져 있다.