이렇게 만드세요



1. 새우 불려 다지기
볼에 마른 새우와 물을 넣고 비닐랩을 씌워 전자레인지에 30초쯤 가열해 굵게 다진다. 설탕, 간장, 청주, 미소된장을 넣어 섞는다.


2. 소스 만들기
①에 다시 비닐랩을 씌워 전자레인지에 1분쯤 가열한다. 여기에 다진 붉은 고추, 참기름, 레몬즙을 섞어 에스닉소스를 완성한다.


3. 조개 해감시키기
조개는 비벼 씻어 묽은 소금물에 30분쯤 해감시킨다. 소쿠리에 건져 물기를 뺀다.


4. 조개에 청주 뿌리기
냄비에 조개를 담고 청주를 뿌린다.


5. 익히기
④에 에스닉소스를 부은 다음 아주 센 불에 익힌다. 뚜껑을 덮고 때때로 냄비를 흔들어 주면서 조개 입이 벌어질 때까지 익힌다. 이렇게 해야 양념이 타지 않고 조개가 고루 익는다.


6. 담기
⑤를 국물째 그릇에 담는다. 다진 붉은 고추와 참나물로 장식한다