이렇게 만드세요



1. 쇠꼬리 핏물 빼기
쇠꼬리는 기름을 잘라낸 후 찬물에 2시간 정도 담가 핏물을 완전히 뺀다.


2. 쇠꼬리 삶기
분량의 물에 쇠꼬리, 통후추, 청주와 함께 생강을 통째로 넣고 삶는다.


3. 기름 걷기
수시로 기름기를 걷어가며 40분쯤 삶아 쇠꼬리를 건져둔다. 국물은 육수로 사용하면 요긴하다.


4. 양념장에 재기
삶은 쇠꼬리에 분량의 재료로 양념장을 만들어 넣고 버무려 30분쯤 잰다.


5. 안치기
냄비에 ④의 쇠꼬리와 양념장을 함께 안친 후 대추, 밤, 은행과 붉은 고추를 어슷 썰어 넣는다.