재료준비 (2 또는 3인분)

주재료 : 쌀(1컵=200g), 새우(중하 4마리), 오징어(小 1마리), 홍합(12개), 모시조개(2줌),

리조토는 닭육수를 이용해서 밥과 죽의 중간 형태로 만들어내는 이탈리아 요리죠.

느끼 할 것 같은 생각과는 달리 크림소스의 담백함과 감칠맛에 깜짝 놀랄거예요.. ^^

[해물리조또]

쌀(1컵=200g)을 씻어 체에 밭쳐두고,

새우(중하 4마리), 오징어(小 1마리), 홍합(12개), 모시조개(2줌),

마늘(2쪽), 다진 양파(1/4개),  마른 태국고추(4개)를 준비하고,

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깊이가 있는 팬에 올리브오일(3) 두르고, 마늘(1쪽), 양파(1/4개), 쌀(1컵) 넣어 2분 정도 볶고,

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물(4컵) 붓고, 치킨스톡(1개) 넣어 중불로 18분 정도 저어가며 끓이는 동안 

[치킨스톡이 없으면 생략해도 상관없어요.]

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다른 팬에 올리브오일(3) 두르고, 마늘(1쪽), 마른 태국고추(4개) 넣어 볶다가

새우(중하 4마리), 오징어(小 1마리), 홍합(12개), 모시조개(2줌) 넣고 화이트와인(1/4컵) 부어

뚜껑 덮어 조개가 입을 벌리도록 끓이고,

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18분 정도 끓여 죽처럼 된 밥에 생크림(1/2컵) 부어 중불로 2분 정도 저어가며 더 끓이고,

[생크림 대신 우유를 사용해도 돼요.]

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익힌 해물과 국물을 모두 부어 끓이면서 소금, 후추로 간하고 마무리.

[간은 너무 쌔게 하지 말고, 밥이 죽같은 상태면 완성이예요.]

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짜잔.. 해물리조토(2 또는 3인분) 완성.. ^^

[접시에 담아 파슬리가루와 파마산치즈가루를 뿌려 먹으면 더욱 맛있어요.]