재료준비 (2인분)

주재료 : 은대구(4줌=400g), 대파(20cm 길이 1대),  꽈리고추(4개)

국물 : 물(2컵), 다시마(사방 5cm 1장), 마른 표고버섯(2개)

양념 : 진간장(1/4컵), 맛술(1/4컵), 설탕(2), 물엿(1), 생강(2톨)

국물이 많게 조린 일본식 생선조림이예요.

은대구의 부들부들한 살이 밥도둑입니다.. ^^

은대구 대신 메로, 넙치[광어], 가자미, 우럭, 도미머리 같은 흰살생선을 이용해도 돼요.

 [아라다께]

미지근한 물(2컵)에 다시마(사방 5cm 1장), 마른 표고버섯(2개)를 담가 1시간 정도 우리고,

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큼직하게 썬 은대구(4줌=400g)를 끓는 물에 넣어 1분 정도 데친 다음 건져내고,

[한 번 데쳐서 사용하면 기름도 빠지고, 살이 안 부서져요. 데친 물은 버립니다.]

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냄비에 다시마와 표고버섯 불린 물(2컵), 진간장(1/4컵), 맛술(1/4컵),

설탕(2), 물엿(1), 생강(2톨) 넣어 강불에서 6분 정도 끓이고,

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데친 은대구를 넣어 강불에 3분 정도 끓이다가

불린 표고버섯, 대파(20cm 길이 1대),  꽈리고추(4개) 넣어 3분 정도 더 끓이고 마무리.

[우엉이나 죽순, 곤약을 넣어 조려도 좋아요.]

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짜잔.. 은대구간장조림(2인분) 완성.. ^^

[대파(흰부분)를 채 썰어 찬물에 담갔다가 물기 빼고 올리면 더욱 좋아요.]