음식관련 다큐보고, 그대로 따라해 봤습니다.
함경도식이라고 기억하는데, 어쩜 황해도 식일지도... -_-;;;;;;
생각보다 굉장히 단순합니다.
1. 먼저 족발을 산다. (4등분 잘라달라고 한다.)
2. 1회용 면도기로 털을 정리한다.
(tip - 뜨거운 물을 준비한다. 면도기에 털과 지방이 끼게 되므로 뜨거운 물에 담가 한번씩 씻어준다.)
3. 1시간 가량 찬물에 담가 핏물을 제거한다.
4-1. 큰솥에 씻은 족발을 건져담고 잠기게 물을 붓는다.
5-1.집된장 1숫가락, 대파 1뿌리, 생강을 넣고 2~3시간 끓인다.
(tip- 푹 익어서 말랑말랑 해야 맛있답니다.
저는 이렇게 했습니다. 전기압력밥솥으로 하는 쪽이 굉장히 시간단축 됩니다.
4-2. 전기 압력밥솥에 족발을 넣고, 물 붓고, 집된장1큰술, 대파1뿌리, 생강, 통후추20개, 로즈마리잎 약간
넣고, 밥 기능으로 취사버튼 누른다.
(찜으로 했더니, 너무 일찍 넘어가버려 말랑말랑 하지 않네요. 그래서 걍 밥으로 놓고 취사)
특이사항!
1. 상당히 부드럽고, 흐물흐물 합니다.
2.따끈할때 먹어야 맛있다. 식으면 진짜 맛없습니다.(일반 족발과 다른점이 바로 이점이더군요)
3.전자렌지에 넣고 1~2분 돌리면, 식기전과 동일한 맛을 냅니다.
4.국물이 먹을만 하다. 국물에 깎은 감자넣고, 파 썰어 넣으면 감자족탕으로 먹을수 있다.
담엔 간장 미니족발 한번 해보고, 올려드리겠습니다.