재료 ☞ 강력분 200g , 박력분 50g , 설탕 35g , 소금1/2작은술 , 드라이이스트 1작은술 , 달걀1/2개분 탈지분유 2작은술 , 버터 35g , 물125ml 장식용 설탕 : 80g 스트로이젤(소보로) ☞ 버터 100g , 땅콩버터 60g , 유기농설탕100g , 달걀노른자 1개 , 박력분 200g 베이킹파우더 1/2작은술 , 베이킹소다 1/2작은술

[멜론빵/ 거북이빵 / 소보로빵 만드는법 / 발효빵]

 

 

 

 

 

 

 

 

요거이 뭘로 보이세요?ㅋㅋㅋ

 

 

거북이로 보셨어요?ㅋㅋ 

 

 

소보로빵을 이용한 거북이빵 만들기 , 일명 멜론빵이라고 하는걸 만들었어요 :  )

 

멜론은 안들어가니까 오해 마시고요 ㅎㅎ

 

 

그럼 맹글어볼까요? :  )

 

 

 

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* 멜론빵 *

 

 

재료 ☞ 강력분 200g , 박력분 50g , 설탕 35g , 소금1/2작은술 , 드라이이스트 1작은술 , 달걀1/2개분

 

탈지분유 2작은술 , 버터 35g , 물125ml

 

장식용 설탕 : 80g

 

 

스트로이젤(소보로)  ☞ 버터 100g , 땅콩버터 60g , 유기농설탕100g , 달걀노른자 1개 , 박력분 200g 

 

 베이킹파우더 1/2작은술 , 베이킹소다 1/2작은술

 

 

* 버터와 달걀은 만들기 1시간전 미리 꺼내 실온에 두세요

 

* 강력분+ 박력분은 미리 섞어 체에 3번 내려주세요

 

 

 

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필요한 재료를 계랑하고 시작해요 : )

 

 

만들기 전, 물 온도는 35도 정도로 데워주세요

 

 

▶사진속 재료들은 멜론빵 만들기 재료들이어요 :  )

 

스트로이젤(소보로) 재료들도 미리 계량해두심 편하세요^^

 

 

 

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제빵기를 이용해 반죽을 했답니다 :  )

 

35도정도의 따뜻한 물과 계란풀어둔것 1/2개를 먼저 넣어주고 체쳐 둔 박력분+강력분을 넣어주고

 

소금, 설탕, 이스트 , 탈지분유를 각각 닿지않게 네 구멍을 살짝 파서 넣어주시고 반죽을 시작해주세요

 

 

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반죽이 한덩이로 뭉쳐지는것 같으면 이때 실온에 두어 말랑해진 버터를 넣고 계속 반죽해주세요

 

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반죽이 매끄러운 상태가 되면 45도 정도의 따뜻한 물에 반죽을 넣은 볼을 넣고

 

중탕한 다음 랩이나 비닐을 덮어 1시간정도 1차발효에 들어가요

 

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다음은 스트로이젤(소보로) 만들기 ^^

 

1차 발효가 1시간정도 되니까 고 사이에 만들어두심 되겠죵~

 

 

 

 

 

볼에 말랑해진 버터를 넣고 핸드믹서나 거품기를 이용해 가장 약한단계에서 휘핑해 부드러운 크림상태로 풀어주어요

 

그 뒤, 땅콩버터를 넣고 섞어주어요

 

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설탕을 2~3번에 나눠넣으며 잘 섞어 주세용.. ^^

 

이때 설탕입자가 부드럽게 녹아야 해요.

 

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설탕이 어느정도 녹았다 싶을쯤 노른자를 넣고 섞어 주시구요

 

그 뒤 체쳐 둔 박력분+베.파+베.소를 넣고 주걱으로 함께 섞어주세요 :  )

 

 

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소보로 완성 이에요 :  )

 

한번 만드실 때 넉넉히 만들어 두셨다가 빵 위에 고명처럼 올리셔도 좋고요 ^^

 

소보로빵 뿐 아니라 파운드케익 구울때 올리셔도 좋고요~ 활용하기 좋은녀석이니까~~ 넉넉히 만들어두세요 ^^

 

 

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자! 소보로가 만들어 졌다면..

 

다시 빵 반죽으로 돌아와서 ^^

 

 

 

 

 

 

1시간이 지난 뒤, 반죽이 처음보다 2배이상 부풀면 되어요

( 손가락으로 반죽을 꾹 눌러보아 반죽이 올라오지 않고 그대로라면 ok!)

 

 

주먹으로 꾹꾹 눌러가며 가스빼기를 해주세요

 

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가스빼기를 마친 반죽은 스크래퍼를 이용해 60g 씩 분할해주세요

 

 

그 뒤, 동글동글 하게 빚어 표면이 마르지않도록 랩이나 비닐을 씌워 15분간 중간발효를 시켜주시면 되요

 

 

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중간발효가 끝난 반죽은 윗면 붓을 이용해 물을 발라준 뒤, 비닐 위에 스트로이젤 반죽을 얇게 펴주시고

 

그 위에 올린뒤  비닐을 오므려 돌돌말아 꾹꾹 눌러주심 스트로이젤과 반죽이 결합이 되겠죠^^

 

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비닐을 살포시 벗겨내면 요런모습인데요 ^^

 

준비해 둔 장식 설탕에 푹~ 넣고서 설탕을 묻혀주심 되요

 

 

단것이 별로이시면 장식용 설탕은 생략하셔도 되지만,

 

설탕을 묻혀 구워내니 소보로 부분이 한결 바삭바삭하니 식감도 좋드라구요 : )

 

 

그리고 실제 빵 반죽은 설탕이 적게 들어가는지라 단맛이 거의 느껴지지않아서요

 

소보로에 설탕이 묻어나니 단맛이 적절히 조화되고 좋았답니다.

 

 

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설탕을 묻혀낸 반죽은 팬닝해주시고요

 

사진처럼 반죽을 조금 남겨뒀다가 거북이 머리와 다리를 만들어서 붙여주심 거북이가 완성되지요 : )

 

 

전 검은깨를 얼굴부분에 붙여줘서 눈을 표현했는데요 ㅎㅎ

 

 

귀찮아서 이렇게 했지만, 실제로 더 귀엽게(?) 그리시려면 중탕한 초콜릿을 이쑤시개등으로 콕~ 찍어주심 되어요 : )

 

 

 

거북이 모양을 완성한 후, 반죽이 마르지않게 윗부분 랩이나 면보를 씌워 따뜻한 곳에서 30~40분간 2차 발효를 시켜줍니다

 

저는 35분정도 해줬어요 다음 스크래퍼를 이용해 격자무늬를 내주시면 됩니다

 

전 스크래퍼로 모양을 내기전에(;;) 자기들끼리 갈라져서..ㅎㅎ 낼것도 없었어요

 

남아있는 소보로를 이용해서 조금씩 올려주었드니만,, 저렇게 갈라지더라고요 ㅋㅋ

 

스트로이젤과 같이 만드신다면 듬뿍 올려주세요 : )

 

 

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2차발효까지 마친 반죽은 예열된 오븐에 200도 / 12~15분간 구워내주세요 :  )

 

저는 15분 구워줬답니다

 

 

오븐사양이나 반죽상태에 따라 시간은 가감될수 있으니 윗면 색이 노릇히 난다면 꺼내 주세요

 

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완성된 거북씨  :  )

 

 

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거북이모양을 안붙여 준것은 그냥 소보로빵 같지요 ㅎㅎ

 

 

사실 멜론빵보다는(;;) 소보로빵이 어울리겠어요~;;

 

 

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요렇게 반을 갈라보면 부드러운 빵이 쏙.. ^^

 

 

뜨거울때 찢어먹음 맛나자나요 ㅋㅋㅋ

 

 

빵은 담백하고, 윗부분 소보로때문에 달콤함도 느껴지고요

 

 

아이들과 함께 거북이모양 만들면 무척 좋아할것 같아요 :  )

 

 

아직 달콤군과 하기에는..좀 어리네요 ㅎ

 

달콤이는 그냥 맛있게 빵만 먹었다지요 ^^ 물론 소보로는 제가 다 뜯어먹고 ㅎㅎ

 

 

 

 하루 쉬고나니 오늘 아침은 왠지 월요일처럼 느껴져서=_=;

 

마음도 그렇고, 몸도 무겁고 ㅎㅎ 얼른 주말이 오면 좋겠어요 ^0^;

 

 

오늘하루도 으쌰으쌰! 에너지 업~ 하시믄서 보내시와요 ㅋㅋ