오징어 김치장떡

재료:
오징어 1마리, 청양고추 2개, 배추김치 1/4포기, 포도씨유

양념 : 부침가루 3컵, 생수 1컵반, 고추장 2큰술



1. 오징어는 내장을 제거하고 흐르는 물에 깨끗히 씻은 후 1cm정도 크기로 잘게 썬다.

청양고추나 풋고추는 씨를 제거하지 않고 잘게 썬다.

배추김치는 국물을 꼭 짠 후 잘게 송송 썰어 준비한다.

2. 크기가 넉넉한 볼에 부침가루와 준비한 재료들, 고추장을 넣은 후
생수를 부어가며 골고루 섞는다.
3. 약간 되직하게 흐를정도로 반죽을 완성한 후
코팅팬에 기름을 넉넉히 두르고 중불에서 가열한다.
숟가락으로 반죽을 떠서 팬위에 올린후 동그랗게 모양을 잡아 편다.
(이때 고추를 얇게 썰어 가운데 올려주면 모양새가 훨씬 좋다.)
. 한면이 노르스름하게 익으면 뒤집어 부친다.
(전은 중간불보다 살짝 약하게 조절해서 부쳐내야 맛이 좋다.
고추장이 들어간 장떡은 특히 타기 쉬으므로 센불에서 부쳐내지 않도록 한다.)

5. 완성한 장떡은 유산지위에 올려 기름기를 살짝 뺀다.
6. 그릇에 소복히 담아 완성한다.
 
TIP
 
장떡이나 전종류는 투박한 옹기 뚜껑을 그릇으로 이용해 담아내면 운치있답니다.

작은 대나무체반이나 나무 접시나 트레이도 좋아요.