소양지머리300g을 찬물에 넣어서 40분이상 푹 끓입니다. 고기가 잘 무르도록 (장조림용은 홍두깨살이지만  고기가 어른들이 드시기엔 질기기 때문에 양지머리가 훨씩 좋아요)

끓인 물을 2컵정도만 남기고 간장 1컵과 설탕3큰술과 마늘2통이나 다진마늘 2큰술 후추약간을 넣어서 다시 끓입니다 여기에 삶은 달걀이나 메추리알을 넣어 끓이시면 됩니다.

tip 조림간장 국물에  매운고추나 깻잎을 넣으면 향도 좋고 고기 누린맛도 덜합니다.

      그리고 고기를 넣지않고 달걀만 하셔도 되구요