재료준비 (3인분)

주재료 : 고형카레(3조각=50g), 카레가루(2), 후춧가루(0.3), 식용유(5), 물(3과 1/2컵)

부재료 : 다진 마늘(1), 양파(1개), 토마토(1과 1/2개), 돼지고기(목살 1줌=100g), 감자(1개), 당근(1개),

고기밑간 : 고운소금(0.4), 후춧가루(0.3)

프랑스 요리중에 양파를 갈색이 되도록 볶아 감칠맛을 이끌어 내는 조리법을

응용해서 카레를 만들면 일반적인 카레에서는 느끼지 못한 새로운 맛을 느낄 수 있습니다.

이 조리법을 브라운어니언 또는 카라멜어니언, 사탕어니언이라고 하는데

우리나라에서는 보편화된 조리법이 아니지만 세계적으로 널리 알려져 있는 방법이죠.

고기는 돼지고기, 소고기, 닭고기 어느 것이든 구이용을 사용하면 됩니다.

아무튼 새로운 카레의 세계로 빠져봅시다~ ^^

식용유(3) 두른 냄비에 채친 양파(1개), 다진 마늘(1) 넣어

중불 또는 약불에서 30분 이상 볶아 갈색을 만들고,

[주걱으로 계속 저어가며 30분 이상 볶아요. 그리고 냄비가 좀 타도 상관없습니다.]

[냉동 양파를 이용해서 볶으면 시간을 단축 할 수 있지만 저는 생양파를 추천합니다.]

[볶는 시간마져 행복한 요리이니까요.. ^^]

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갈색 양파에 물(3과 1/2컵), 토마토(1과 1/2개) 넣어 끓이는 동안

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식용유(2)를 두른 팬에 돼지고기(목살 1줌=100g), 감자(1개), 당근(1개) 넣어 볶고,

[고운소금(0.4), 후춧가루(0.3)를 넣어 밑간을 해두었던 돼지고기를 사용하면 좋아요.]

[감자와 당근은 개당 10조각이 되도록 큼직하게 썰고, 모서리를 다듬어 주세요.]

[먹다 남은 레드와인이 있다면 3숟가락 정도 넣어 잡내를 없애도 좋아요.]

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양파와 토마토가 끓고 있는 냄비에 볶은 고기와 채소를 넣어 10분 정도 끓이고,

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고형카레(3조각=50g) 넣어 약불로 저으면서 끓이고,

[고형카레는 하우스 코쿠마로카레를 사용했어요.]

[바몬드카레를 사용하거나 일반 카레가루를 사용해도 상관없습니다.]

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풍미를 더 하기 위해 카레가루(2), 후춧가루(0.3) 넣고 마무리.

[S&B카레가루는 소금이나 전분은 들어가지 않고 강황을 비롯해 각종 향신료를 배합한 가루예요.]

[일반 카레가루 보다 그 향이 뛰어나죠. S&B카레가루 또는 깡통카레가루로 검색해보세요.]

[참고로 S&B는 Spice & Herb를 뜻합니다. 꼭 들어가야 하는 것은 아니고 넣으면 더 좋다는 것]

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짜잔.. 토마토카레라이스(3인분) 완성.. ^^

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보통 카레는 다음날 또 먹으면 질리는데 이 카레는 다음날 먹으면 더 맛이 있어요.. ^^