1. 모시조개는 옅은 소금물에 담가 해감시킨뒤 깨끗이 씻어 건져 물기를 뺀다.
2. 돌미나리는 깨끗이 다듬어 씻은뒤 3㎝길이로 자른다.
3. 마른고추는 깨끗이 씻어 어슷썬다.
4. 달군 팬에 버터를 녹인뒤 마른고추를 볶다가 모시조개를 넣고 다시 볶는다.
5. 모시조개에 버터향이 배어들면 백포도주를 넣어 섞은뒤 팬뚜껑을 덮어 잠시 찐다.
6. 5의 조개 입이 벌어지면 소금과 후춧가루로 간을 맞춘뒤 돌미나리를 넣고 섞는다.

 

여기서 6번 뒤에 적당히 물을 넣어도 괜춘해요