연어조림

필요한 재료

 

연어(조림용) 200g, 레몬즙 1큰술, 소금·흰 후춧가루 약간씩,
대파(흰 부분) 2대 분량, 조림장(다시마 우린 물 1컵, 간장·가다랭이포·맛술 2큰술씩,
청주 1큰술, 굴소스·설탕 1작은술씩, 마른 홍고추 1개, 마늘 3쪽)

 

이렇게 만드세요

 

1 _연어 토막에 레몬즙, 소금, 흰 후춧가루를 뿌려 10분 정도 둔다.
2 _대파는 곱게 채썰어 찬물에 담가 아린 맛을 없앤다.
3 _냄비에 다시마 우린 물을 붓고 간장, 굴소스, 청주, 맛술, 설탕, 마른 홍고추,
마늘을 넣어서 끓으면 불에서 내린 다음 가다랭이포를 넣고 1분 정도 우려서 체에 밭친다.
4 _팬에 기름을 약간 두르고 연어를 앞뒤로 노릇하게 지진 뒤 팬 가장자리로

      ③을 붓고 지글지글 끓어오르면 불을 약하게 줄여 은근하게 조린다.

대파채를 듬뿍 올린다.

 

TIP _연어는 겉면에 묻어 있는 기름을 종이타월로 말끔히 닦은 뒤 조려야
기름지지 않고 연어의 담백한 맛을 즐길 수 있다.