재료준비 (4인분)

주재료 : 닭고기(小 1마리=600g), 양파(3개), 감자(2개), 당근(1/2개), 브로콜리(1줌), 물(2컵)

향신료 : 계피가루(0.5), 칼더몬가루(0.5), 강황가루(0.5), 고수가루(1), 큐민가루(1), 칠리가루(0.5), 가람마살라 또는 카레가루(1)

양념 : 식용유(4), 토마토홀(1캔=411g), 다진 마늘(2), 다진 생강(0.5), 치킨스톡(1개), 고운소금(0.5), 후춧가루(0.3)

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칼더몬(Cardamon - 카르다몸)은 계피와 비슷한 시원한 향이 나고 치아 미백과 소화에 도움을 준다고 합니다.

큐민(Cumin)은 톡쏘는 쓴맛이 나는데 이 또한 소화를 돕는다고 합니다.

가람마살라는 흑후추, 큐민, 코리앤더(고수), 시나몬(계피), 심황, 정향, 육두구(넛맥)가 혼합되어있는 복합 향신료입니다. 마살라는 인도어로 양념을 뜻하고, 가람은 뜨겁다. 따듯하다라는 뜻인데 만드는 과정에서 가열를 하기 때문에 뜨거운 양념이라고 불리운 것이라고 합니다. 없으면 카레가루를 넣어도 됩니다.

레드칠리가루는 그냥 고운고춧가루를 사용해도 상관없습니다.

위 향신료들은 아래 쇼핑몰에서 구입할 수 있어요.

오이시이페이지 = http://www.52sii-page.com

아시아마트 = http://www.asia-mart.co.kr

타코하우스 = http://www.tacohouse.co.kr

얌 = http://www.yum.co.kr

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향신료를 구입할 수만 있다면 인도전통커리도 어렵지 않은데요.

여러가지를 구하기 힘들면 가람마살라와 순카레가루만 섞어도 되고

순카레가루와 일반 카레가루를 섞어 사용해도 됩니다.. ^^

커리파우더(순카레가루) = http://www.asia-mart.co.kr/front/php/product.php?product_no=1519&main_cate_no=147&display_group=

저는 가반(GABAN)이라는 회사의 각종 향신료 세트를 선물 받아서 만들어 봤어요.. ^^

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식용유(4) 두른 냄비에 다진 양파(3개) 넣어

중불 또는 약불에서 30분 이상 볶아 갈색을 만들고,

[주걱으로 계속 저어가며 30분 이상 볶아요. 그리고 냄비가 좀 타도 상관없습니다.]

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으깬 토마토홀(1캔=411g), 계피가루(0.5), 칼더몬가루(0.5), 강황가루(0.5),

고수가루(1), 큐민가루(1), 칠리가루(0.5) 넣어 볶고,

[향신료는 구할 수 있는 것만 넣어도 상관없어요.]

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닭고기(小 1마리=600g), 감자(2개), 당근(1/2개), 다진 마늘(2), 다진 생강(0.5) 넣고,

[감자와 당근은 큼직하게 4토막을 내서 모서리를 깎아내고 넣어요.]

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물(2컵) 부어 3~40분 정도 끓이고,

[월계수잎을 2장 넣어 끓여도 좋아요.]

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치킨스톡(1개), 고운소금(0.5), 후춧가루(0.3) 넣어 간하고,

[치킨스톡이 없으면 소금을 더 넣어 간을 맞춰요.]

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브로콜리(1줌) 넣어 살짝 익히는 동안

가람마살라 또는 카레가루(1)를 넣어 풍미를 더하고 마무리.

[완성하고 그대로 두었다가 다음날 데워 먹으면 더욱 맛있습니다.]

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짜잔.. 치킨커리(4인분) 완성.. ^^

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고수잎이나 파슬리가루를 뿌리면 더욱 멋스럽죠.. ^^

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밥과 함께 먹어도 좋고 빵과 함께 먹어도 좋습니다.

닭매운찜스럽지만 살짝 이국적인 그렇다고 어색하지 않은

이 요리를 손님상에 내어 보세요~ ^^