재료준비 (2인분)

주재료 : 연어(2토막=240g), 무염버터, 고운소금,  후춧가루

부재료 :  감자(大 1개), 시금치(4뿌리), 양송이버섯(4개)

밑간양념 : 고운소금(0.2), 후춧가루(0.2), 다진 딜(1), 화이트와인(2)

살구소스 : 물(1/4컵), 화이트와인(3), 진간장(2), 살구쨈(2), 생강즙(0.4), 녹말물(2)

오이샐러드 : 오이(1개), 올리브오일(2), 마요네즈(2), 레몬즙(1), 다진 딜(1), 설탕(1), 고운소금(0.3), 후춧가루(0.2)

연어의 불포화지방산은 지친 피부에 활력을 주면서 심장질환예방효과도 있고,

살구의 루테인도 햇볕에 지친 피부 세포를 생성해준다고 합니다.

연어구이에 살구소스를 합치면 피부가 사는 요리가 되겠죠? ^^

연어(2토막=240g)에 고운소금(0.2), 후춧가루(0.2), 다진 딜(1), 화이트와인(2) 뿌려 밑간을 하고,

[딜은 연어와 잘 어울리는 허브입니다. 구입 = http://www.asia-mart.co.kr ]

[화이트와인은 4~5천원대를 이용했어요. 요리에 사용하고 스테이크와 함께 한잔 하면 좋습니다.]

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오이(1개)는 길이로 4등분 하고, 씨를 저며내고, 먹기 좋게 토막을 낸 다음 냉장보관하고,

볼에 올리브오일(2), 마요네즈(2), 레몬즙(1), 다진 딜(1), 설탕(1), 고운소금(0.3), 후춧가루(0.2)

섞어 오이샐러드 드래싱을 만들어 두고,

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끓는 물에 감자(大 1개)를 넣어 10분 정도 삶은 다음 건지고,

그 물에 다시 시금치(4뿌리)를 넣어 50초 정도 데친 다음 건져 놓고,

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소스냄비에 물(1/4컵), 화이트와인(3), 진간장(2), 살구쨈(2), 생강즙(0.4) 넣고 끓이다가

맛을 보아 간이 적당하면 불을 줄인 다음 녹말물(2) 넣어 걸쭉하게 살구소스를 만들어 놓고,

[이 살구소스는 롯데리아 햄버거의 데리야끼소스 맛이 납니다. 대박~]

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무염버터를 두른 팬에 데친 시금치와 삶은 감자를 넣어 볶아 색을 내고,

[무염버터이기 때문에 소금, 후추를 약간씩 뿌려 간을 해요.]

[감자에는 원하는 허브를 뿌려도 좋습니다. 타임, 로즈마리, 오레가노 등등]

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무염버터를 두른 팬에 양송이버섯(2개)과 밑간을 한 연어를 넣어 굽고 마무리.

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짜잔. 연어스테이크(2인분) 완성.. ^^

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이것을 많은 양의 손님 초대요리로 한다면

살구소스와 오이샐러드 드래싱을 미리 만들어 놓고,

시금치, 감자, 양송이구이와 오이샐러드도 미리 만들어 큰그릇에 뷔페식으로 담아 놓고,

손님이 오면 밑간을 해두었던 연어를 구워 바로 식탁으로 서빙을 하면 손님들은 알아서

접시에 시금치 깔고, 연어 올리고, 각종 원하는 가니쉬를 올리고

살구소스를 뿌려 화이트와인과 함께 즐기는거죠.. ^^

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식빵을 준비하면 접시를 싹싹 닦아 먹을 수 있습니다.. ^^

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