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[펌]가을에는 꼬막도 더 맛있다고 하더라고요..^^
pulgoki | 추천 (0) | 조회 (479)
2011-09-21 16:35
꼬막은
 
아서 양념치 않고 그대로 까먹는 것이 가장 맛있다.
 
절대 푹 익혀서는 제 맛을 내지 못한다.
 
일반 조개와는 달리 입이 벌어지지 않도록 삶는 것이 중요하기 때문이다.
 
팔팔 끓여낸 물을 식힌 뒤 꼬막을 넣고 중불에서 삶아내야 한다.
 
이때 주걱 등으로 끓고 있는 꼬막을 한 방향을 계속 돌려줘야 입이 벌어지지 않는다.
 
알맞게 잘 삶아진 꼬막은 껍질을 까면 몸체가 하나도 줄어들지 않고 물기가 반드르르르 윤기가 돈다.

 
 

 

 

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