재료준비 (4인분)

주재료 : 닭다리살(1줌=100g), 닭껍질(1줌=100g), 똥집(1줌=100g), 간(1줌=100g), 심장(1줌=100g)

부재료 : 마늘(12쪽), 대파(1대)

츠쿠네 : 다진 닭고기(가슴살 1줌=100g), 다진 양파(2), 달걀(흰자 1개), 녹말가루(2), 후춧가루(0.3)

양념 : 진간장(5), 맛술(3), 물(3), 설탕(1), 생강즙(0.5)

야키(やき)는 구이, 도리(とり )는 닭입니다. 닭꼬치구이인거죠.

츠쿠네(つくお)는 완자구이입니다. 숯불에 구으면 좋지만

팬에 구워도 충분히 맛나게 먹을 수 있어요.. ^^

 다진 닭고기(가슴살 1줌=100g), 다진 양파(2), 달걀(흰자 1개), 녹말가루(2), 후춧가루(0.3)

섞어 완자(츠쿠네)를 만들고,

[이 완자는 국을 끓일때 넣어도 좋아요. 그럴땐 소금간을 하세요.]

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닭다리살(1줌=100g), 닭껍질(1줌=100g), 똥집(1줌=100g), 간(1줌=100g), 심장(1줌=100g)은

밀가루를 뿌려 깨끗이 씻어 준비합니다. 재래시장에 가면 구할 수 있어요.

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닭고기를 꼬치에 꽂고 대파(1대)와 마늘(12쪽)도 꽂고,

닭껍질은 끓는 물에 살짝 데친 다음 사용하면 좋아요.

닭껍질이 정말 맛있어요.. ^^

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식용유를 두른 팬에 꼬치를 올려 색이 나도록 굽고,

[살짝 타게 굽는것이 포인트입니다.]

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굽는 동안 진간장(5), 맛술(3), 물(3), 설탕(1), 생강즙(0.5)을 섞어 양념장을 만들어서

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양념장을 꼬치에 뿌려 조리고 마무리.

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짜잔.. 야키도리(4인분) 완성.. ^^

츠쿠네는 부드럽고

다리살과 똥집은 쫄깃하고

껍질은 감칠맛이 좋고

간과 심장은 담백해요.. ^^