재료준비 (2인분)

주재료 : 닭고기(넓적다리살 4쪽 = 300g), 올리브오일(2)

껍질양념 : 진간장(0.5), 설탕(6)

고기양념 : 맛술(0.5), 고운소금(0.4), 설탕(0.3), 다진 마늘(1), 로즈마리(1줄기), 타임가루(0.3), 후춧가루(0.3), 매운고춧가루(0.3), 참기름(0.5)

부재료 : 양파(1/2개), 셀러리(10cm 길이 1대), 태국고추(4개)

소스양념 : 고운소금(0.3), 후춧가루(0.3), 파슬리가루(1)

디아볼라(Diavola)는 악마라는 뜻입니다.

고추의 매운맛이 화가나고 악마와 같다고 해서 매운요리에 디아볼라를 붙이죠.

이탈리아 매운고추 페페론치노(Peperoncino)나 태국고추를 사용하면 그 맛을 낼 수 있어요.

고춧가루도 매운맛이 강한 칠리파우더나 월남고추가루를 이용해야 그 맛이 납니다.. ^^

닭고기(넓적다리살 4쪽 = 300g)를 깨끗이 씻어 물기를 키친타월로 닦고,

껍질 쪽에 진간장(0.5), 설탕(0.3) 뿌린 다음 뒤집고,

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맛술(0.5), 고운소금(0.4), 설탕(0.3), 다진 마늘(1), 로즈마리(1줄기), 타임가루(0.3),

후춧가루(0.3), 매운고춧가루(0.3), 참기름(0.5) 넣어 밑간을 하고,

[고춧가루는 곱고 매운 청양고춧가루나 월남고춧가루를 사용하면 좋아요.]

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올리브오일(2) 두른 팬에 밑간한 닭고기를 껍질쪽부터 넣어 앞뒤로 노릇하게 구워 건져내고,

[기름이 많이 튀면 뚜껑을 덮으세요.]

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그 팬에 양파(1/2개), 셀러리(10cm 길이 1대), 태국고추(4개) 넣어 볶고,

[고기 구운 팬을 닦지 않고 그대로 채소를 볶는 것이 포인트입니다.]

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구운 닭고기를 껍질이 위로 향하게 올린 다음 뚜껑 덮어 약불로 5분 정도 끓이고,

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닭고기는 접시에 담고, 국물이 생긴 소스는 강불로 수분을 날리면서

고운소금(0.3), 후추가루(0.3), 파슬리가루(1) 뿌리고 마무리.

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짜잔.. 치킨디아볼라(2인분) 완성.. ^^

[삶은 감자(2개)에 소금, 후추, 타임가루, 올리브오일 뿌려 담고]

[브로콜리, 토마토, 양상추에 발사믹드레싱을 뿌려 같이 담았어요.]

풍미가 좋은 닭고기와 깊고 부드러운 양파소스가 환상적인 조화를 이루면서

깔끔하게 매운맛이 화가나기 보다 기분을 좋게 하고 샐러드가 혀를 진정시켜줍니다.. ^^

셀러리 냉동보관

대파는 냉동보관을 하면 요리할 때 녹아버리는데

셀러리는 냉동보관하니까 다음에 사용할 때도 괜찮네요.. ^^