재료준비 (2인분)

주재료 : 소고기(목심 150g 2장), 올리브오일(0.5)

고기밑간 : 고운소금(0.6), 굵게 빻은 통후추(1)

부재료 : 감자(2개), 아스파라거스(4개), 양상추(2줌)

부재료양념 : 올리브오일(1), 타임가루(0.5), 고운소금(0.4), 후춧가루(0.2)

발사믹드레싱 : 올리브오일(1), 발사믹식초(1), 다진 양파(1/4개), 고운소금(0.3), 설탕(0.3), 후춧가루(0.2)

스테이크소스 : 레드와인(1/2컵), 물(1/3컵), 케찹(4), 생크림(5), 다진 마늘(0.5), 치킨스톡(0.4), 설탕(0.4), 녹말물(1)

등심이나 안심이 부담스러울땐 목심(척아이롤)이 스테이크용으로 좋습니다.

300g에 4~5천원 정도 하니까 부담이 없죠. 소스도 레드와인과 케찹으로 간단히 만들어요.. ^^

이것은 코스트코에서 구입한 아스파라거스입니다. 24개에 12,000원

일반 마트의 것이 가는 콩나물이라면 이것은 재래시장의 굵은 콩나물이죠.. ^^

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소고기(목심 150g 2장)에 고운소금(0.6), 굵게 빻은 통후추(1) 뿌려 밑간을 하고,

[후추를 듬뿍 바르는 것이 포인트이고, 소금은 허브솔트를 이용하면 더욱 풍미가 좋아요.]

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양상추(2줌)는 찬물에 담갔다가 물기를 빼고,

볼에 올리브오일(1), 발사믹식초(1), 다진 양파(1/4개),

고운소금(0.3), 설탕(0.3), 후춧가루(0.2) 넣고 섞어 드레싱을 만들고,

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끓는 물에 감자(2개) 넣어 9분 정도 삶다가 아스파라거스(4개)도 넣어 1분 삶아 건지고,

[아스파라거스가 없으면 브로콜리를 사용해요.]

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올리브오일(1) 두른 팬에 감자와 아스파라거스를 굽다가

타임가루(0.5), 고운소금(0.4), 후춧가루(0.2) 뿌려 양념하고,

[이때도 허브솔트를 사용하면 좋습니다.]

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다른 팬에 올리브오일(0.5) 두른 다음 밑간한 소고기를 넣어 앞뒤로 구워 접시에 담고,

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고기를 구운 팬에 레드와인(1/2컵), 물(1/3컵), 케찹(4), 생크림(5), 다진 마늘(0.5), 치킨스톡(0.4),

설탕(0.4) 넣고 중불로 끓이다가 녹말물(1) 넣어 걸쭉하게 소스를 만들고 마무리.

[레드와인의 달기에 따라 설탕을 가감하세요.]

[생크림 대신 우유를 사용해도 되고 생략해도 됩니다.]

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짜잔.. 통후추스테이크(2인분) 완성.. ^^

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호밀빵에 양상추, 스테이크, 아스파라거스 올려 먹으니까 완전 맛나요.. ^^

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요리에 사용하고 마신 레드와인은 코스트코에서 8,990원에 구입한

에스뜨레테고 레알입니다. 도수가 13%로 높은 편이고 맛은 깔끔했어요.. ^^