재료(6~8인분): 실곤약1kg. 시금치1단. 참타리버섯1팩. 당근1/2개.
데친 시금치양념 : 고운소금1/6T. 참기름1/2T. 깨1/2T.
데친 버섯양념 : 고운소금소량(완두콩알만큼). 참기름1/3T. 후추가루소량. 깨1/3T.
곤약잡채양념 : 간장5T. 다진마늘1/3T. 깨1/2T. 참기름1/3T.고운들깨가루1T.올리고당1T반
==> 저의 계량은 밥숟가락 한 술이 1T입니다.
==> 고운들깨가루는 껍질을 탈피한 시중에 파는 고운들깨가루를 사용했습니다.
들깨가루를 넣으면 양념이 묽지않고 고소해서 좋습니다.
1. 마트나 큰슈퍼에 가시면 실곤약이라고 팝니다.
실곤약을 찬물에 헹군뒤 끓는물에 넣다가 바로 빼는 느낌으로 살짝 데친후 찬물에 헹궈 소쿠리에 받쳐
물기를 쭉~~~ 빼주세요.
물기를 뺀후 먹기 좋게 가위로 잘라줍니다.
2. 시금치1단은 다듬어서 씻어준후 끓는물에 소금을 넣고 시금치를 넣다가 한번만 휙~ 저어준후 바로 빼어
찬물에 헹궈 소쿠리에 받쳐 물기를 빼줍니다. 손으로 시금치를 살짝 짜준후..
볼에 담아 고운소금1/6T. 참기름1/2T. 깨1/2T를 넣고 버무려줍니다.
==> 깨는 손으로 으깨어 넣어줍니다.
3. 참타리버섯은 가닥가닥 뜯어준후 끓는물에 넣고 20~30초정도만 데친후 찬물에 헹궈 물기를 손으로 눌러
살짝 제거후 고운소금소량(완두콩알만큼). 참기름1/3T. 후추가루소량. 깨1/3T를
넣고 버무려줍니다.
==> 버섯의 크기가 클때는 손으로 찢어주세요. 깨는 손으로 으깨어 넣어줍니다.
4. 당근은 곱게 썰어 소량의 식용유를 넣고 중불에서 볶아줍니다
5. 양념장 : 간장5T. 다진마늘1/3T. 깨1/2T. 참기름1/3T.고운들깨가루1T.올리고당1T반
를 넣고 잘 섞어줍니다. (깨는 손으로 으깨어 넣어주세요)
6. 볼에 준비한 곤약을 넣은후 양념장을 위에 골고루 뿌려 버무려준후 시금치.당근.버섯을 넣고 잘 버무려줍니다.
버무려서 드신후 싱거우면 고운소금을 추가후 버무리면 됩니다.
==> 오늘은 다이어트에 좋으시라고 양념을 과하게 하지 않았습니다.
기호에 맞게 추가하세요.