재료준비 (4인분)

주재료 : 오이(1개), 소고기(설도 1/2줌=50g), 불린 표고버섯(2개), 달걀흰자(1개), 달걀노른자 (2개), 붉은 고추(1/2개), 식용유(0.5)

양념 : 진간장(1), 설탕(0.5), 다진 파(0.5), 다진 마늘(0.3), 깨(0.2), 참기름(0.2), 후춧가루(0.1)

단촛물 : 식초(3), 물(1.5), 설탕(1.5), 고운소금(0.3)

정말 귀찮은 요리입니다. 그러나 완성이 된 모습은 감탄사가 절로 나오죠.

꼭꼭꼭 칭찬을 받아야 할 상차림이라면 도전해보세요.. ^^

오이(1개)를 굵은소금으로 문질러 씻고,

길이로 이등분 한 다음 칼을 눕혀 사선으로 1, 2, 3 칼집을 넣고 네번째 자르고,

[칼집의 간격은 3mm 정도로 해야 이쁘고 한입에 먹기 좋아요.]

[엄지는 칼면을 눌러 눕히고 검지로 밀어 썰어요.]

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썬 오이를 소금물(물1컵 + 굵은소금0.5)에 담가 30분 정도 절이는 동안

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진간장(1), 설탕(0.5), 다진 파(0.5), 다진 마늘(0.3), 깨(0.2), 참기름(0.2), 후춧가루(0.1) 섞은

양념장에 소고기(설도 1/2줌=50g), 불린 표고버섯(2개)를 넣어 무치고,

[길이는 3cm, 넓이는 최대한 가늘게 채썰어야 이뻐요.]

[마른 표고버섯을 미지근한 물에 30분 정도 불리고 갓만 사용해요.]

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식용유를 두르고 닦아낸 팬에 달걀노른자(2개), 달걀흰자(1개)를 넣어 약불로 지단을 부치고

길이 3cm, 넓이는 최대한 가늘게 채썰어 놓고,

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식용유(0.5) 두른 팬에 절인 오이를 넣어 살짝 볶아 식히고,

[색이 변하지 않도록 살짝만 볶아요.]

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오이를 볶은 팬에 양념한 소고기와 표고버섯을 넣어 볶아 익히고,

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오이에 달걀흰자, 달걀노른자, 볶은 고기를 넣고 붉은고추(1/2개) 한줄 올려 접시에 담고,

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식초(3), 물(1.5), 설탕(1.5), 고운소금(0.3) 섞은 단촛물을 뿌리고 마무리.

[단촛물은 냉장고에 차게 보관했다가 뿌리면 더욱 아삭하게 먹을 수 있어요.]

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짜잔.. 오이선(4인분) 완성.. ^^