초밥 재료준비 (4인분)

주재료 : 쌀(1과 1/4컵), 물(1과 1/4컵), 다시마(사방 5cm 1장), 검은깨(1), 깨(1)

배합초 : 식초(3), 설탕(1), 고운소금(0.3)

속 재료준비 (1인분)

주재료 : 김(2/3장), 아보카도(2쪽), 오이(1/8개), 맛살(1개), 양파(약간)

부재료 : 초밥용 훈제연어(6장), 날치알(1), 송송 썬 쪽파(1), 파마산치즈가루(1)

소스 재료준비

데리야키소스 : 진간장(1/2컵), 맛술(1/2컵), 청주 또는 물(1/4컵), 물엿(3), 설탕(2), 대파(1/2대), 양파(1/4개), 생강(1톨), 마늘(1쪽), 통후추(10알)

크림소스 : 마요네즈(2), 사워크림(2), 레몬즙(2), 씨머스타드(0.5), 설탕(0.5), 고추냉이(0.5)

여러가지 맛의 조화가 예술이예요.

여러분을 눈과 입이 즐거운 요리로 안내합니다.. ^^

냄비에 진간장(1/2컵), 맛술(1/2컵), 청주 또는 물(1/4컵), 물엿(3), 설탕(2), 대파(1/2대),

양파(1/4개), 생강(1톨), 마늘(1쪽), 통후추(10알)를 담아 강불로 3분 끓이다가

약불로 줄여 20분 정도 끓인 다음 체에 걸러 꼭꼭 눌러 소스를 짠 다음 소스용기에 담고,

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이렇게 만든 데리야키소스는 여러요리(스테이크, 볶음밥 등등)에 사용할 수 있어요.

맛도 좋고 폼도 나고 오래 보관이 가능하니까 꼭 만들어보세요.. ^^

[양을 두배로 늘리려면 30분 이상 끓여야 합니다.]

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크림소스는 마요네즈(2), 사워크림(2), 레몬즙(2),

씨머스타드(0.5), 설탕(0.5), 고추냉이(0.5)를 섞어 만들고,

[사워크림은 생크림을 요구르트로 만든거예요. 플레인요거트보다 진하고 시고 달지 않아요.]

[사워크림 대신 요즘 마트에서 판매하는 생크림요구르트를 이용해도 됩니다.]

[플레인요구르트를 사용해도 되는데 단맛이 있을 경우 설탕양을 조절하세요.]

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 쌀(1과 1/4컵)을 씻어 30분 정도 불렸다가 냄비에 담고

물(1과 1/4컵), 다시마(사방 5cm 1장) 넣어 30분 동안 고슬고슬한 밥을 짓고,

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고슬고슬 지은 밥에 식초(3), 설탕(1), 고운소금(0.3)를 섞은 배합초와

검은깨(1), 깨(1)를 넣어 섞으면서 식히고,

[초밥은 수분이 마르지 않도록 젖은 면보로 덮어두면 좋아요.]

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김발에 랩을 깔고, 김(2/3장)을 올린 다음 초밥(125g)을 펼친 다음 뒤집고,

김 중앙에 아보카도(2쪽), 오이(1/8개), 맛살(1개), 양파(약간)를 넣어 말고,

랩을 벗겨낸 다음 초밥용 훈제연어(6장) 올리고 8등분해서 접시에 담고,

[김은 2/3장 크기는 19cm X 12cm 입니다. 큰 김은 1/2장을 사용해도 돼요.]

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크림소스와 데리야키소스를 뿌리고,

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날치알(1), 송송 썬 쪽파(1), 파마산치즈가루(1) 뿌리고 마무리.

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짜잔.. 훈제연어롤 완성.. ^^

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전문점 못지않은 멋과 맛을 자랑합니다.. ^^

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양파를 얇게 썰어 토핑을 해도 멋스럽고,

케이퍼를 한개씩 올려도 연어와 잘 어울려요.

스리라차 칠리소스를 뿌려도 좋구요.. ^^