재료준비 (3인분)

주재료 : 조기(길이 15cm 5마리), 굵은소금(1.5)

부재료 : 무(2줌=200g), 양파(1/4개), 대파(20cm 길이 1대), 붉은 고추(1/2개), 깻잎(5장)

양념 : 물(1컵), 고춧가루(1.5), 진간장(2), 맛술(2), 설탕(0.5), 다진 마늘(1), 참기름(1), 후춧가루(0.2), 고운소금(0.4), 깨(0.5)

요즘 조기가 저렴합니다. 부드러운 속살을 즐겨보세요.. ^^

손질한 조기(길이 15cm 5마리)에 굵은소금(1.5) 뿌려 냉장고에 하룻밤 보관하고,

[염장을 한 조기를 구입했으면 이과정을 생략해요.]

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전골냄비에 무(2줌=200g), 조기(5마리), 양파(1/4개) 순으로 넣고,

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고춧가루(1.5), 진간장(2), 맛술(2), 설탕(0.5), 다진 마늘(1), 참기름(1), 후춧가루(0.2) 뿌리고,

물(1컵) 부어 뚜껑을 덮고 강불로 5분 정도 끓이다가

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뚜껑을 열고 국물을 위로 끼얹어가면서 중불로 5분 정도 끓이고

모자라는 간은 고운소금(0.4) 넣어 맞추고 마무리.

[마지막에 깻잎(5장)을 채 썰어 올리고 깨(0.5) 뿌리면 더욱 좋아요.]

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짜잔.. 조기매운조림(3인분)  완성.. ^^

[사진상에 국물이 없는것 같지만 밑에 무가 깔리고 국물이 자작합니다.]