재료준비 (4인분)

주재료 : 돼지등뼈(1kg), 감자(中 3개), 당근(1/2개), 양파(1/2개), 대파(1/2대), 청양고추(2개), 붉은고추(1개), 건당면(80g)

삶는 물 : 물(20컵), 대파(1대), 양파(1/2개), 마늘(5쪽), 생강(2톨), 월계수잎(3장), 통후추(1)

양념 : 육수(5컵), 진간장(12), 굴소스(2), 물엿(3), 설탕(2), 맛술(2), 배즙(1/4개), 카라멜소스(1), 다진 마늘(2), 참기름(1), 깨(1), 후춧가루(0.3)

돼지등뼈는 주로 감자탕을 해먹죠. 랑이님이 등뼈짐을 요청하셔서 만들어 봤어요.

늘 느끼는 것이지만 등뼈는 좋은 품질의 등뼈를 구입해야 맛있더라구요.. ^^

돼지등뼈(1kg)를 찬물에 담가 2시간 정도 핏물을 빼고,

[중간에 물을 갈아주면 더욱 좋아요.]

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 곰솥에 핏물 뺀 돼지등뼈를 담아 물을 붓고 끓여 물이 끓기 시작하면 물을 따라 버리고,

돼지등뼈를 건져 씻고, 곰솥도 깨끗이 씻고,

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곰솥에 물(20컵), 대파(1대), 양파(1/2개), 마늘(5쪽), 생강(2톨), 월계수잎(3장), 통후추(1)와

데친 돼지등뼈를 넣어 1시간 20분 정도 삶아 돼지등뼈를 건져내고, 육수는 면보에 거르고,

[거품이 생기면 모두 걷어내고, 이 때 건당면(80g)을 따로 미지근한 물에 불리기 시작해요.]

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곰솥에 삶은 돼지등뼈를 담고 진간장(12), 굴소스(2), 물엿(3), 설탕(2), 맛술(2), 배즙(1/4개),

카라멜소스(1), 다진 마늘(2), 참기름(1), 깨(1), 후춧가루(0.3) 섞은 양념장을 부어 버무리고,

[카라멜소스를 넣으면 색이 먹음직스럽게 진해져요.]

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감자(中 3개), 당근(1/2개), 양파(1/2개) 담고, 육수(5컵)를 부어 20분 정도 끓이고,

[육수가 모자라면 물을 보충해서 5컵을 만들어요.]

[채소는 큼직하게 썰고 모서리를 다듬어 넣으면 좋아요.]

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대파(1/2대), 청양고추(2개), 붉은고추(1개), 불린 당면(2줌) 넣어 버무리고 마무리.

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짜잔.. 돼지등뼈찜(4인분) 완성.. ^^