집에서 간단히 만들어 즐길 수 있는 기본 소스가 폰듀치즈소스다.

달팽이라구 또는 파스타, 그도 아니면 일반 빵에 곁들인 후 와인 한 잔과 함께 즐기면 특색 있는 성탄 이브를 보낼 수 있다.

파라다이스호텔부산의 페데리코 로시 총주방장이 소개하는 폰듀치즈소스 간단 레시피!

재료=우유 500㏄, 에멘탈치즈 500g, 밀가루 80g, 버터 85g, 크림 100g, 계란 노른자 3개, 브랜디 100㏄, 너트메그(씨앗 향신료 일종) 소금·후추 약간.

1. 버터를 녹인 팬에 밀가루를 넣고 낮은 불에서 색깔이 나지 않게 충분히 볶아준다.
2. 계란 노른자를 제외한 나머지 모든 재료를 넣고 끓인다.
3. 끓어 오르면 불에서 내려 계란 노른자를 넣고 잘 저어준다.