재료준비

주재료 : 우족(1개=2.5kg), 반꼴뼈 또는 잡뼈(1/2개=10덩어리=2kg)
부재료 : 무(1/4개), 대파(2대), 양파(1/2개), 대추(10개), 마늘(15쪽), 생강(5톨), 통후추(2)
양념간장 : 진간장(10), 우족탕국물(5), 식초(3), 레몬즙(1), 맛술(3), 설탕(1), 연겨자(0.8)

 

 

우족에는 콜라겐성분이 다량 함유되어 있어 피부미용과 몸보신에 좋아요.. ^^








지름 40cm 양푼에 우족(1개=2.5kg), 반꼴뼈 또는 잡뼈(1/2개=10덩어리=2kg)를

찬물에 담가 2~3시간 핏물을 빼고, [중간 중간 물을 갈아주세요.]

[반골뼈는 소꼬리의 일부입니다.]



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들통(지름 30cm, 높이 20cm)에 물(25컵)을 부어 30분 정도 끓이고,

그 끓는 물에 핏물 뺀 우족과 반골뼈를 넣어 30분 정도 끓인 다음

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싱크대에 부어 뜨거운 물로 갈색 피와 하얀 기름을 깨끗이 씻으면서 제거하고,

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씻은 우족과 반골뼈를 들통(지름 30cm, 높이 20cm)에 다시 담아 물(35컵)을 부어 끓이면서

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거품과 기름이 생기면 걷어내고, 1시간에 한 번씩 물을 보충하면서 6시간을 끓이고,

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무(1/4개), 대파(2대), 양파(1/2개), 대추(10개), 마늘(15쪽), 생강(5톨),

통후추(2) 넣고, 물을 가득 보충한 다음 1시간 정도 끓이고,

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향신채는 건져 버리고, 우족과 반골뼈는 살과 뼈를 분리해서

뼈는 다시 들통에 담아 물을 가득 보충한 다음 2시간 이상 더 우려내고 마무리.

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짜잔.. 우족탕 완성.. ^^

[다진 파, 후춧가루, 소금을 넣어 먹으면 되죠.]

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고기는 진간장(10), 우족탕국물(5), 식초(3), 레몬즙(1),

맛술(3), 설탕(1), 연겨자(0.8) 섞은 양념장에 찍어 먹어요.. ^^