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[펌] 항정살간장조림
염장돌이
| 추천 (0) | 조회 (614)
2012-01-07 11:08
2012-01-07 11:08
재료준비 (3인분)
주재료 : 돼지고기(항정살 3줌=300g)
부재료 : 대파(20cm 길이 1대), 깻잎(6장), 붉은고추(1/2개)
밑간양념 : 맛술(2), 다진 마늘(1), 생강즙(0.5), 고운소금(0.3), 후춧가루(0.3), 참기름(1)
양념 : 물(5), 진간장(3), 맛술(2), 다진 양파(2), 다진 파(1), 마른 태국고추(2개), 후춧가루(0.2), 참기름(0.5), 깨(1)
항정살은 등심이나 목살보다 부드럽고 삼겹살보다는
기름이 적어 볶음 조림요리에 참 잘 어울립니다.
주말요리로 도전 해보세요.. ^^
돼지고기(항정살 3줌=300g)에 맛술(2), 다진 마늘(1), 생강즙(0.5),
고운소금(0.3), 후춧가루(0.3), 참기름(1) 넣고 버무려 재우고,
[항정살을 탕수육용 크기로 썰면 적당해요.]
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대파(20cm 길이 1대), 깻잎(6장), 붉은고추(1/2개)는 채 치고
대파를 찬물에 담가 매운맛을 빼고,
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마른 팬에 밑간한 항정살을 살짝 색이 나도록 굽다가 물(5), 진간장(3), 맛술(2),
다진 양파(2), 다진 파(1), 마른 태국고추(2개) 섞은 양념장을 넣어 중불로 끓이고,
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양념장이 완전히 없어지면서 색이 나면 후춧가루(0.2), 참기름(0.5), 깨(1) 뿌리고 마무리.
[접시에 담고 대파, 깻잎, 붉은고추 순으로 올려요.]
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짜잔.. 항정살간장조림(3인분) 완성.. ^^
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배추속에 올려 손으로 들고 한 입에 먹어도 좋아요.. ^^
이때 쌈장을 좀 넣으면 간이 더 잘 맞겠죠.
먹다 남은 것은 냉장보관 했다가 전자레인지에 30초 정도 돌려 먹으니까 반찬으로 좋았어요.