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[펌] 삼치무조림
염장돌이
| 추천 (0) | 조회 (731)
2012-02-10 13:29
2012-02-10 13:29
재료준비 (4인분)
주재료 : 삼치(1마리=400g), 무(2줌=200g), 양파(1/4개)
부재료 : 대파(15cm 길이 1대), 붉은고추(1/2개), 청양고추(1개)
양념 : 진간장(3), 고춧가루(2), 고추장(1), 설탕(1), 물엿(1), 맛술(1), 식용유(1), 다진 마늘(1), 다진 생강(0.5), 고운소금(0.5), 후춧가루(0.3), 깨(0.5), 참기름(0.5)
싱싱해 삼치 2팩으로 매운 조림을 했어요. 납작해서 조림하기가 편하더라고요.
마지막에 산초가루를 좀 넣으니까 그 풍미가 참 좋았습니다.. ^^
전골냄비에 물(2컵), 다시마(사방 5cm 1장), 국멸치(6마리) 넣어
3분 정도 끓이다가 다시마를 건져내고 3분 더 끓인 다음 국멸치도 건져내고,
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무(2줌=200g) 넣어 3분 정도 끓이다가 삼치(1마리=400g), 양파(1/4개) 올리고,
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진간장(3), 고춧가루(2), 고추장(1), 설탕(1), 물엿(1), 맛술(1), 식용유(1),
다진 마늘(1), 다진 생강(0.5), 고운소금(0.5), 후춧가루(0.3)
섞은 양념장을 고루 뿌린 다음 중불로 10분 정도 끓이다가
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대파(15cm 길이 1대), 붉은고추(1/2개), 청양고추(1개) 넣고,
깨(0.5), 참기름(0.5) 넣고 마무리.
[취향에 따라 산초가루(0.3)를 넣으면 그 풍미가 더욱 좋아져요.]
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짜잔.. 삼치무조림(4인분) 완성.. ^^
[사진상으로는 국물이 없어보이지만 무가 깔린 바닥에 국물이 자작해요.]