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[펌] 알배기 깍두기
gaebagoo | 추천 (0) | 조회 (738)
2012-02-11 19:12

재료준비 (2리터 분량)

 

주재료 : 알배기(1통=500g), 무(1/2개=1kg), 굵은소금(5)

부재료 : 쪽파(10뿌리)

찹쌀풀 : 물(1컵), 찹쌀가루(1)

양념 : 고춧가루(5), 다진 마늘(4), 다진 새우젓(3), 멸치액젓(1), 굵은소금(1), 설탕(1), 깨(1)
 

지름 27cm 양푼에 알배기와 무를 썰어 담고 굵은소금(5)을 뿌려 1시간 정도 절이고,

 

[중간에 한 번 뒤집어 섞으면 더 잘 절여져요.]

 

절이는 동안 냄비에 물(1컵), 찹쌀가루(1)를 넣어 섞어

 

중불에 저으면서 5분 정도 끓여 찹쌀풀을 만들어 식히고,
 
절인 알배기와 무를 물에 여러 번 씻은 다음 체에 밭쳐 물기를 빼고,
 

식힌 찹쌀풀과 고춧가루(5), 다진 마늘(4), 다진 새우젓(3),

 

멸치액젓(1), 굵은소금(1), 설탕(1) 넣어 버무리고,

 

쪽파(10뿌리), 깨(1) 넣고 밀폐용기(2리터)에 담아

 

실온에서 하루 익힌 다음 냉장보관하고 마무리.

 

 

 

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