오늘의 요리법-

김치 한줌반, 돼지고기(목살이나 사태부분) 190g, 비지 300g, 물이나 육수 600ml, 다진마늘 반큰술, 참기름 1큰술, 소금 적당량, 후추가루 한번톡, 고추가루 반큰술

돼지고기는 찌개용으로 목살부위로 잘라달라고 하거나~사태부위가 좋아요..

전 다만 ㅡㅡㅋ 그 부위가 없어설랑..; 그냥 앞다리살 부위로 사왔네요..;

돼지고기의 사태가 기름기가 적고 쫄깃해서 김치찌개에 넣어 먹으면 퍽퍽하지 않고 맛있어요^^

근데 요게 앞다리 사태냐 뒷다리 사태냐에 따라서 또 다른데..뭐 대략 두 부위 모두 저지방에 맛있어요~

돼지고기에 다진마늘, 참기름, 후추가루 약간 넣고 조물조물 무쳐서 10분정도 재워주세요.

돼지누린내에 민감한 분들이랑 청주 1큰술 정도 더 넣어서 재워줘도 좋아요~

김장김치랍니다^^

아삭하게 새콤하게 맛있게 잘 익었어요 ㅎㅎ

묵은지를 써도 좋지만~그냥 김장김치 사용했습니다.

먹기 좋은 크기로 썰어놓았어요~~~~

묵은지를 사용할 경우..너무 신맛이 강하므로..묵은지에 설탕 약간 넣고 참기름도 살짝 넣어서..

신맛을 좀 없애주는것이 좋아요~

중불정도에서 달군팬에 참기름 살짝 넣어준뒤에..재워둔 돼지고기 넣고 달달 볶아줍니다.

돼지고기의 겉면에 익어가는 색이 나타나면 썰어준 김치를 넣고 달달 볶아주세요.

역시 중불 유지~

김치를 1분정도 팍팍 볶아줘도 맛있어요. 어설프게 볶으면 맛없어요..

보통 김치찌개 할때도 고기와 김치를 한꺼번에 넣어서 끓이기도 하는데..이렇게 고기랑김치, 참치랑 김치등..김치를 한번 볶아서

찌개를 해주면 더 맛있어요^^

김치가 익으면 여기에 물이나 육수 600ml를 넣고 고추가루 반큰술 넣어서 바글바글 끓여주세요.

국물이 한번 끓어오르면 여기에 콩비지 한팩을 탈탈 털어넣어줍니다.

마트에서 팩으로 된거 사왔어요..용량보니 300g 이네요^^

콩비지 들어가면 우선 푸욱 시간을 좀 둬서 끓여줘야 맛있어요..

강불에서 빠르게 조리하는 것이 아니라..중불에서 한번 끓인뒤에 약불로 줄여서 뭉근하게 푸욱 끓여줄 수록..

맛있드라구요~~~

콩비지를 넣어 끓이면서 소금으로 간을 맞추어주세요~

새우젓으로 간을 맞추기도 하지만..전 천일염 말린것을 빻아서 사용해요^^;

고게 젤 맛나드라구요 ㅎㅎ