1. 요리의 시작! 칼 제대로 잡는 법
흔히 칼은 손잡이만 잡고 썬다고 생각하는데 실제로는 칼등과 손잡이를 함께 잡아야 손목에 무리가 가지 않고 칼날에도
힘이 골고루 분산되어 잘 썰 수 있어요. 엄지손가락과 집게손가락 부분은 칼등을 가볍게 잡고 나머지 세 손가락으로는 칼의 손잡이 부분을 감싸듯이 잡으세요. 손목의 힘을 살짝 빼고 칼질을 해야 칼을 자유롭게 움직일 수 있답니다.
2. 맛있는 잡곡밥을 위해! 곡류별 불리는 법
- 깨끗이 씻어 불린 쌀에 섞으면 되는 곡류
압맥, 할맥
- 쌀과 함께 30분 정도 불리면 되는 곡류
조, 수수, 흑미
* 단 수수는 붉은 물이 나오지 않을 때까지 문질러 씻은 후 쌀과 함께 불리세요.
- 3~4시간 정도 먼저 불린 후 불린 쌀과 섞으면 되는 곡류
콩, 율무
- 삶아서 섞어야 하는 곡류
보리, 팥
* 팥은 처음 삶은 물은 버리고 두 번째 삶은 물은 밥물로 활용하세요.
출처: 진짜 기본 요리책