# 소안심스테이크 - 한 접시로 한끼가 뚝딱

재료 : 소안심, 감자, 샐러드용 야채, 스테이크소스(버터, 밀가루, 시판스테이크소스, 월계수잎)

1. 소안심은 미리 통후추 뿌려 놓습니다.(이때 소금은 질겨지니 안뿌림)

2. 감자는 4등분 해서 소금 넣고 삶은 후에, 팬에 앞뒤로 노릇하게 기름 두른 팬에 지집니다.

3. 안심은 기호에 따라 구운 후에, 스테이크 소스 뿌리고, 샐러드는 냉장고 사정대로 준비하면 됩니다.

4. 스테이크소스 : 버터를 우묵한 팬에 넣어 녹으면, 밀가루 넣어 덩어리지지 않게 잘 저어서, 물을 붓고, 색은 시판스테이크소스를 이용해서 갈색이 나도록 만듭니다. 월계수잎을 넣어 소스를 졸입니다.

# 팁 : 스테이크소스에서 색깔내기는 청정원 스테이크 소스나 돈까스 소스(이게 더 싸서 애용함)를 사용합니다. 이 소스만들기는 집에서도 만들기 쉽도록, 호텔요리사의 비법을 전수받은 것이니, 만들어두면 다양한 요리에 모두 응용 가능합니다.