# 갈비찜

재료 : 소갈비, 당근, 감자, 진간장, 설텅, 후추, 참기름, 파, 마늘

1. 갈비는 찬물에 깨끗이 씻어, 물에 잠시 담궈 핏물을 뺍니다.

2. 당근은 밤톨 크기로 자르고, 감자는 약간 더 큰 크기로 잘라둡니다.

3. 갈비, 당근, 감자, 파에 후추와 마늘 넣어 골고루 버무린 후, 설탕 넣어 다시 골고루 버무리고

4. 진간장을 좀 짤 정도로 넣어 골고루 버무리고, 참기름 넣어 마지막으로 버무립니다.

5. 양념한 갈비를 2-3시간 정도 재운 후에 잠길 만큼 물을 부어 졸이다가 젓가락이 푹 들어갈 정도되면 불을 끕니다.

6. 갈비와 야채는 건져두고, 갈비물을 따로 냉장고에 넣어두면 기름이 굳어 뜰 때 건져내고

다시 갈비를 넣어 먹을 때 데워 냅니다.

# 팁 : 대추와 밤을 넣거나, 접시에 낼 때 잣을 올리면 음식이 얌전해 보입니다.

# 팁 : 소고기를 양념할 때는 한꺼번에 넣어 버무리지 않고, 후추와 마늘, 설탕, 간장, 참기름의 순서로 넣으면서 하나씩 넣을때마다 따로 버무려주어야 맛있습니다. 한꺼번에 넣거나, 순서가 바뀌어도 맛이 달라집니다.