재료 및 분량

꽃게 6마리(1.5㎏), 홍고추 1개, 풋고추 1개, 쪽파 3대, 통마늘 2쪽, 깨소금 약간

밑간장
간장 1컵, 다시마물 1컵, 마른 홍고추 2개, 양파 1/4쪽, 마늘 2쪽, 생강 2톨, 대파 1대, 통계피 1쪽

양념장
고운 고춧가루 1컵, 고추장 3큰술, 물엿 1컵, 다진 마늘 3큰술, 다진 생강 3큰술, 깨소금 1큰술, 청주 1큰술, 후춧가루 1/2작은술, 밑간장 4큰술, 참기름 1큰술

만드는 법

1. 꽃게는 살아있는 것으로 골라 먼저 집게발을 자르고 솔로 몸통을 씻은 후 배껍질과 등껍질을 떼어 낸다. 등껍질의 허파털과 다리끝을 잘라내고 몸통을 큰 것은 4등분, 작은 것은 2등분으로 자른다.
2. 홍고추, 풋고추는 어슷썰어 씨를 털어 내고 마늘은 편으로 썰어 둔다.
3. 다시마물에 분량의 간장, 마른 홍고추, 양파, 생강, 마늘, 통계피 등 향신채소를 넣고 팔팔 끓여 완전히 식힌 후 밑간장을 만든다.
4. 끓인 밑간장을 식혀 꽃게에 붓고 3~4시간 동안 재어 간이 충분히 들게 한다.
5. 분량의 고춧가루와 물엿 등을 합쳐 양념장을 만들어 밑간이 든 꽃게와 썰어 둔 홍고추, 풋고추, 마늘을 함께 무쳐 낸다.
6. 참기름과 통깨를 넣고 살짝 버무린다.