오이 20개, 당근 1개, 마늘 10개, 생강 2통, 정향 1TS, 통후추 1TS, 통계피 1토막, 붉은고추 5개 , 설탕, 소금, 물, 식초


1. 오이는 작고 연한 것으로 선택하여 깨끗이 씻어 물기를 닦는다.
2. 당근과 양파는 큼직하게 썰어 놓는다.
3. 마늘, 생강은 다듬어 씻어 놓고, 생강은 큰 것은 잘라 놓는다.
4. 붉은 고추와 통계피는 깨끗이 씻어 놓는다.
5. 냄비에 물을 붓고, 마늘, 생강, 정행, 통후추, 통계피, 붉은고추, 설탕, 소금을 넣어 다시 한번 끓인다.
6. 병에 오이를 담고 당근과 양파를 사이사이에 넣고 5)의 국물으 식히지 않고 뜨거울 때 병에 붓고 밀봉한다.
7. 3~4일 지난 다음 국물을 따라내고 다시 끓여 식힌 다음 병에 붓는다.
8. 3~4일 간격으로 2~3번 정도 끓여 부어 저장한다.(국물 속에 오이가 잠겨져 있어야만 맛이 변하지 않는다. 날씨가 더운 여름철에는 냉장고에 보관한다.)