<꽃게 요리 조리법>

* 꽃게 강정  

- 재료 : 꽃게, 녹말가루, 고추기름, 식용유, 다진 마늘, 홍고추, 대파, 청주(맛술), 설탕, 식초, 간장, 물엿, 후춧가루

1) 꽃게는 다리 끝 부분을 자르고 등딱지를 떼어 내 안에 있는 아가미와 더듬이, 모래주머니를 떼어낸 후 흐르는 물에 살살 씻어주세요. 

    (*튀김으로 사용하는 꽃게는 너무 큰 것보다는 적당한 크기의 꽃게를 사용하는 게 좋아요)

2) 꽃게는 물기를 제거한 후 녹말가루를 넣어 가루 옷을 입혀주세요.

3) 가루 옷을 입힌 꽃게는 달군 기름에 잘 튀겨줍니다. 

    (*바삭한 식감을 위해서는 두 번 튀겨주세요!)

4) 달군 팬에 고추기름, 식용유와 다진 마늘을 넣고 다진 마늘이 타지 않게 볶아주세요.

5) 잘게 썬 홍고추와 대파를 넣어 같이 볶다가 청주, 설탕, 식초, 간장, 물엿을 넣고 바글바글 끓여주세요.

6) 어느 정도 소스가 잘 섞이면 튀긴 꽃게를 넣어 함께 볶으면서 빠르게 버무려줍니다.

7) 접시에 예쁘게 담으면 완성! 

    (*파슬리 가루를 뿌려주어도 좋아요)

* 꽃게 된장 범벅

- 재료 : 꽃게, 청주(맛술) 간장, 물, 물엿, 참기름, 깨소금, 고춧가루, 다진 마늘, 후춧가루,  된장, 대파, 홍고추, 청양고추

1) 꽃게는 등딱지와 몸통을 분리한 뒤 가위로 아가미를 잘라준 뒤 반으로 자릅니다.

2) 찔 냄비에 담아 청주를 미리 부어줍니다 (네 마리 기준으로 종이컵으로 반 컵).

3) 간장, 물, 물엿, 참기름, 깨소금, 고춧가루, 다진 마늘, 된장을 넣고 대파와 홍고추, 청양고추는 채 썰어서 넣어 섞고 양념장을 만들어주세요.

4) 센 불에서 양념장을 넣고 끓여주세요.

5) 꽃게에 양념장이 잘 배어들었으면 접시에 담아줍니다.

* 꽃게살 무침

- 재료 : 꽃게, 간장, 생강즙(없으면 간 것), 물엿, 다진 마늘, 쪽파, 청양고추, 고춧가루, 후춧가루, 참기름, 소금, 깨

1) 꽃게는 등껍질을 떼어 내고 반으로 자른 후 속살만 잘 발라주세요.

2) 등껍질은 모래집만 떼어내고 속을 다 파내어 살과 함께 따로 둡니다.

3) 청양고추는 잘게 다지고 쪽파도 잘게 썰어 주세요.

4) 발라낸 게살에 간장을 넣어 잘 섞어주고 고춧가루, 다진 마늘, 청양고추, 파, 후춧가루를 넣어주세요.

5) 물엿을 넣어 살짝만 감칠맛이 돌게 하고 참기름과 깨를 넣어 잘 섞어줍니다.

6) 반찬통에 담아두고 그냥 드시거나 비빔밥으로 드셔도 좋아요!

* 꽃게 맑은 탕

- 재료 : 꽃게, 바지락, 미더덕, 무, 양파, 애호박, 콩나물, 미나리, 청양고추, 홍고추, 대파 다시마, 멸치, 다진 마늘, 소금, 후춧가루

1) 꽃게는 솔로 잘 문질러가며 씻고 다리 끝 쪽을 잘라낸 뒤 등딱지를 뜯어 아가미와 모래집을 제거해줍니다.

2) 무는 나박썰기를 하고 양파와 파, 호박도 먹기 좋은 크기로 썰어주세요.

3) 콩나물과 미나리는 잘 씻어 손질하고 청양고추와 홍고추도 잘게 썰어주세요.

4) 바지락은 해감을 하고 미더덕도 깨끗하게 씻어서 준비합니다.

5) 다시마와 멸치, 물을 넣어 팔팔 끓여 육수를 만들어 주세요.

6) 육수에 바지락, 미더덕과 무를 넣어 끓입니다.

7) 5분 정도 끓이다가 꽃게, 호박, 양파, 고추를 넣어 끓여주세요.

8) 끓어오르면서 생기는 거품을 계속 걷어주고 간장과 다진 마늘, 후춧가루를 넣은 뒤 부족한 간은 소금으로 해 주세요

    (*국간장을 약간 넣어도 좋아요).

9) 마지막에 콩나물과 미나리, 파를 넣고 한소끔 더 끓이면 완성