* 시래기 음식 만들 때 TIP! : 시래기는 음식을 할 때 쌀뜨물에 삶아야 맛이 더 좋고 

                                        삶은 시래기를 약간 식힌 후에 찬물에 헹궈야 시래기 고유의 향이 살아있고 

                                        부드러우며 잡냄새가 나지 않아요!

<시래기 고등어조림>

- 재료 : 시래기, 무, 양파, 대파, 물, 홍고추, 풋고추, 간장, 고추장, 고춧가루, 마늘, 생강, 설탕, 후춧가루 

1. 고등어는 머리와 꼬리, 내장을 제거하여 깨끗이 씻은 다음 토막 냅니다. 

2. 홍고추, 풋고추, 대파를 어슷하게 썰고 양파와 무는 큼직하게 썰어 줍니다.

3. 말린 시래기는 쌀뜨물에 삶은 후 익을 때 쯤 불을 꺼 물이 식을 때까지 두었다가 찬물에 헹궈 줍니다. 

4. 냄비에 무를 깔고 그 위에 고등어를 올리고 행군 시래기를 큼직하게 썰어 맨 위에 올려 줍니다. 

5. 양념장과 물을 부은 후 약한 불에서 은근히 조려 줍니다. 

6. 중간에 양파, 고추, 대파를 넣고 양념을 조금씩 얹어주면 완성! 

<시래기 단호박 시루떡>

- 재료 : 시래기, 멥쌀가루, 서리태, 설탕, 물, 소금

1. 서리태는 깨끗이 씻어 자작하게 물을 붓고 하루저녁 불려 물기를 빼줍니다.

2.말린 시래기는 쌀뜨물에 삶은 후 익을 때 쯤 불을 꺼 물이 식을 때까지 두었다가 찬물에 헹궈 줍니다.

3. 멥쌀가루는 체에 한 번 곱게 걸러줍니다. 

4. 멥쌀가루에 설탕과 소금으로 간을 해준 뒤 물을 넣고 반죽을 해줍니다.

5. 멥쌀가루 반죽에 서리태를 잘 섞어 시루에 담아줍니다.

6. 시루에 담긴 반죽을 고루 펴준 뒤 시래기를 예쁘게 올려줍니다. 

7. 시루에 면포를 덮고 끓는 물에 20분간 쪄주면 완성!

<시래기 잡채>

-재료 : 시래기, 당면, 표고버섯, 새송이버섯, 소고기, 당근, 양파, 파프리카, 참기름, 소금, 간장, 설탕, 깨소금

1. 표고버섯, 새송이 버섯, 소고기, 당근, 양파, 파프리카는 얇게 썰어서 기름 두른 팬에 볶아줍니다.

2. 당면은 물에 불렸다가 끓는 물에 7분 정도 삶아주세요.

3. 삶은 당면은 기름 두른 팬에 볶으면서 간장, 참기름, 설탕을 넣고 간을 맞춰 주세요.

4. 큰 그릇에 당면과 소고기, 채소 볶은 것을 넣어 잘 섞어주면서 참기름과 소금을 넣어 간을 맞춥니다.

5. 접시에 예쁘게 담으면 완성!